🍖 Ψητό αρνίσιο καρέ
Το καρέ ντ' ανιό είναι αρνίσιο καρέ καθαρισμένο με τον γαλλικό τρόπο και ψημένο με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά όπως θυμάρι και δεντρολίβανο, μέχρι να ροδίσει απ' έξω και να μείνει ροζ μέσα. Το κρέας είναι τρυφερό και αρωματικό, και τα καθαρά κόκαλα το κάνουν εύκολο να κοπεί σε κομψά παϊδάκια. Σερβίρεται σε γιορτινά τραπέζια, συνήθως με φασολάκια ή πατάτες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 αρνίσια καρέ (περίπου 800 γρ. το καθένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο 30 λεπτά νωρίτερα· αλατοπιπερώστε καλά.
- Σοτάρετε τα καρέ με την πλευρά του λίπους προς τα κάτω σε καυτό τηγάνι για 3–4 λεπτά και έπειτα για λίγο από όλες τις πλευρές.
- Τρίψτε τα με σκόρδο, μυρωδικά και λάδι.
- Ψήστε στους 200 °C για 15–20 λεπτά για ροζ κρέας.
- Αφήστε τα 10 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και έπειτα κόψτε ανάμεσα στα κόκαλα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το στρώμα λίπους πριν το ψήσιμο για να μειώσετε το λίπος.
- Σερβίρετε 2–3 παϊδάκια με άφθονα πράσινα λαχανικά.
- Μην προσθέσετε επιπλέον λάδι — το καρέ βγάζει το δικό του λίπος όταν σοτάρεται.
Ιστορία
Το ψητό αρνίσιο καρέ είναι κλασικό της γαλλικής γιορτινής κουζίνας, ιδιαίτερα το Πάσχα, και βρίσκεται στους καταλόγους μπιστρό και εστιατορίων σε όλη τη Γαλλία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψητό αρνίσιο καρέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →