🍖 Gigot d'agneau (cosciotto d'agnello arrosto)

Name: Gigot d'agneau (cosciotto d'agnello arrosto)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 cosciotto d'agnello, circa 2 kg con l'osso; 6 spicchi d'aglio tagliati a lamelle; 4 rametti di rosmarino; 6 rametti di timo; 1,2 kg di patate tagliate a fette di 5 mm; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe nero; 150 ml di acqua

Origine: Francia

735kcal

a porzione · 350 g

210kcal

per 100 g

70 gProteine20 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il gigot d'agneau è il cosciotto d'agnello arrosto alla francese, steccato con l'aglio e arrostito con rosmarino e timo su un letto di patate. La carne si serve rosata e succosa in fette spesse, mentre le patate sotto assorbono i succhi dell'agnello e diventano dorate. È un classico piatto forte del pranzo della domenica e di Pasqua in Francia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 38% delle calorie

Non vegetarianoper: cosciotto d'agnello

Non veganoper: cosciotto d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cosciotto d'agnelloagliorosmarinotimopatata

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

1 cosciotto d'agnello, circa 2 kg con l'osso
6 spicchi d'aglio tagliati a lamelle
4 rametti di rosmarino
6 rametti di timo
1,2 kg di patate tagliate a fette di 5 mm
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe nero
150 ml di acqua

Procedimento

Togli l'agnello dal frigorifero 1 ora prima e scalda il forno a 220 °C.
Pratica piccole incisioni su tutto il cosciotto e inserisci le lamelle d'aglio e qualche ago di rosmarino; massaggialo con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
Disponi le patate a strati in una teglia con il timo, l'olio rimasto, il sale e l'acqua, e appoggia sopra l'agnello.
Arrostisci 20 minuti, poi abbassa a 180 °C e prosegui per altri 50–60 minuti circa per una carne rosata (60 °C al cuore).
Lascia riposare l'agnello sotto un foglio di alluminio per 15 minuti mentre le patate finiscono di dorarsi, poi affetta e servi.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dal cosciotto prima di arrostirlo e dalla tua fetta prima di mangiarla.
Servi circa 150 g di carne con fagiolini o insalata e una porzione più piccola di patate.
Usa solo 1 cucchiaio di olio per le patate: i succhi dell'agnello danno già molto sapore.

Storia

Il cosciotto d'agnello arrosto è un piatto pasquale tradizionale francese, e il gigot con aglio ed erbe è associato in particolare alla cucina della Provenza.

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