🍖 فخذ خروف مشوي على الطريقة الفرنسية (جيغو دانيو)

الوصفة

المقادير

• 1 فخذ خروف بالعظم نحو 2 كغ
• 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
• 4 أغصان إكليل الجبل
• 6 أغصان زعتر
• 1.2 كغ بطاطا مقطعة شرائح بسماكة 5 مم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود
• 150 مل ماء

طريقة التحضير

1. أخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة وسخّن الفرن إلى 220 °م.
2. اصنع شقوقاً صغيرة في الفخذ وأدخل فيها شرائح الثوم وبعض أوراق إكليل الجبل، ثم ادهنه بملعقة زيت وتبّله بالملح والفلفل.
3. رصّ البطاطا في صينية الشوي مع الزعتر وباقي الزيت والملح والماء، وضع الفخذ فوقها.
4. اشوِه 20 دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى 180 °م واشوِه 50–60 دقيقة أخرى للحصول على لحم وردي (60 °م في المنتصف).
5. غطّ اللحم بورق القصدير واتركه 15 دقيقة بينما يكتمل تحمير البطاطا، ثم قطّعه وقدّمه.