🍖 Жиго д’аньо (запечённая баранья нога)
Жиго д’аньо — французская запечённая баранья нога, нашпигованная чесноком и запечённая с розмарином и тимьяном на подушке из картофеля. Мясо подают розовым и сочным, толстыми ломтями, а картофель под ним пропитывается бараньим соком и становится золотистым. Это классическое главное блюдо воскресного обеда и Пасхи во Франции.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 баранья нога, около 2 кг с костью
- 6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластинками
- 4 веточки розмарина
- 6 веточек тимьяна
- 1,2 кг картофеля, нарезанного кружками толщиной 5 мм
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, чёрный перец
- 150 мл воды
Приготовление
- Достаньте баранину из холодильника за 1 час до готовки и разогрейте духовку до 220 °C.
- Сделайте по всей ноге небольшие надрезы и вставьте в них пластинки чеснока и несколько иголок розмарина; натрите 1 ст. л. масла, солью и перцем.
- Выложите картофель слоями в противень вместе с тимьяном, оставшимся маслом, солью и водой, а сверху положите баранью ногу.
- Запекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и запекайте ещё около 50–60 минут до розового мяса (60 °C в центре).
- Дайте мясу отдохнуть под фольгой 15 минут, пока картофель дорумянится, затем нарежьте и подавайте.
Как сделать легче
- Перед запеканием срежьте с ноги видимый жир, а с ломтя — перед тем, как есть.
- Подавайте около 150 г мяса со стручковой фасолью или салатом и меньшей порцией картофеля.
- Для картофеля используйте всего 1 ст. л. масла: бараний сок добавит достаточно вкуса.
История
Запечённая баранья нога — традиционное французское пасхальное блюдо, а жиго с чесноком и травами особенно связано с кухней Прованса.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жиго д’аньо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →