🧀 Νιόκι με τέσσερα τυριά

Name: Νιόκι με τέσσερα τυριά
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία
Ingredients: 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; ½ κ.γ. αλάτι; 80 γρ. γκοργκοντζόλα, σε κυβάκια; 80 γρ. φοντίνα, σε κυβάκια; 60 γρ. μοτσαρέλα, σε κυβάκια; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 100 ml νερό από το βράσιμο των νιόκι

Προέλευση: Ιταλία

585kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

69 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Τα νιόκι με τέσσερα τυριά (ai quattro formaggi) είναι μαλακά νιόκι πατάτας ανακατεμένα σε σάλτσα από τέσσερα λιωμένα τυριά: γκοργκοντζόλα, φοντίνα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Τα νιόκι είναι αφράτα και ελαφριά, ενώ η σάλτσα είναι πλούσια, ελαστική και ελαφρά πικάντικη χάρη στο μπλε τυρί. Σερβίρονται κατευθείαν από το τηγάνι, καυτά, συχνά ως πρώτο πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γκοργκοντζόλα, τυρί φοντίνα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γκοργκοντζόλα, τυρί φοντίνα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτααλεύριγκοργκοντζόλατυρί φοντίναπαρμεζάναμοτσαρέλα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αλευρώδεις πατάτες
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
80 γρ. γκοργκοντζόλα, σε κυβάκια
80 γρ. φοντίνα, σε κυβάκια
60 γρ. μοτσαρέλα, σε κυβάκια
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
100 ml νερό από το βράσιμο των νιόκι

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τις ζεστές και περάστε τις από πρέσα πατάτας.
Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι ώστε να γίνει μαλακή ζύμη, πλάστε κορδόνια και κόψτε τα σε κομμάτια 2 εκ.
Λιώστε απαλά τη γκοργκοντζόλα, τη φοντίνα και τη μοτσαρέλα με το ζεστό νερό βρασμού σε φαρδύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία σάλτσα.
Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και μεταφέρετέ τα στη σάλτσα τυριών.
Ανακατέψτε με τη μισή παρμεζάνα, πασπαλίστε με την υπόλοιπη και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε δύο τυριά αντί για τέσσερα, στη μισή συνολική ποσότητα, και αραιώστε τη σάλτσα με νερό βρασμού.
Κρατήστε τη μερίδα γύρω στα 200 γρ. και προσθέστε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα.
Τρίψτε την παρμεζάνα ψιλά — λίγη καλύπτει περισσότερο και δίνει άφθονη γεύση.

Ιστορία

Οι σάλτσες με τέσσερα τυριά είναι ένα σύγχρονο ιταλικό κλασικό που σερβίρεται τόσο με ζυμαρικά όσο και με νιόκι, και το πιάτο βρίσκεται συχνά στα μενού εστιατορίων στην Ιταλία και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νιόκι με τέσσερα τυριά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →