🧀 Πένες με τέσσερα τυριά (penne ai quattro formaggi)

Name: Πένες με τέσσερα τυριά (penne ai quattro formaggi)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Βόρεια Ιταλία
Ingredients: 360 γρ. πένες; 60 γρ. γκοργκοντζόλα; 60 γρ. φοντίνα σε κυβάκια; 60 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια; 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα; Μαύρο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Ιταλία · Βόρεια Ιταλία

660kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι πένες με τέσσερα τυριά είναι πένες σε σάλτσα από τέσσερα λιωμένα τυριά: γκοργκοντζόλα, φοντίνα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Η γκοργκοντζόλα φέρνει την έντονη γεύση του μπλε τυριού, η φοντίνα και η μοτσαρέλα λιώνουν σε μια βελούδινη σάλτσα που κάνει κλωστές, και η παρμεζάνα προσθέτει αλμυρό φινίρισμα. Είναι πλούσιο πιάτο, γι' αυτό συνήθως σερβίρεται σε μέτριες μερίδες κατευθείαν από το τηγάνι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γκοργκοντζόλα, τυρί φοντίνα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: πένες

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γκοργκοντζόλα, τυρί φοντίνα, παρμεζάνα, μοτσαρέλα

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πένεςγκοργκοντζόλατυρί φοντίναπαρμεζάναμοτσαρέλα

Συνταγή

4 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

360 γρ. πένες
60 γρ. γκοργκοντζόλα
60 γρ. φοντίνα σε κυβάκια
60 γρ. μοτσαρέλα σε κυβάκια
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαύρο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
Λιώστε τη γκοργκοντζόλα και τη φοντίνα σε φαρδύ τηγάνι με 100 ml από το νερό των ζυμαρικών σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
Προσθέστε τις στραγγισμένες πένες και ανακατέψτε να πάρουν τη σάλτσα.
Ανακατέψτε τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα μέχρι να λιώσουν και να γίνει κρεμώδες, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειαστεί.
Αρωματίστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το μισό τυρί και περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά για πιο ελαφριά σάλτσα.
Επιλέξτε μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά ως ένα από τα τέσσερα τυριά.
Περιορίστε τα ζυμαρικά σε 80 γρ. ωμά ανά άτομο και σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Οι σάλτσες με τέσσερα τυριά βασίζονται στα τυριά της βόρειας Ιταλίας, όπως η γκοργκοντζόλα από τη Λομβαρδία και η φοντίνα από την Κοιλάδα της Αόστα. Ο συνδυασμός των τυριών διαφέρει από μάγειρα σε μάγειρα, και σήμερα το πιάτο είναι συνηθισμένο σε ιταλικά σπίτια και τρατορίες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πένες με τέσσερα τυριά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →