🧀 نيوكي بالأجبان الأربعة
نيوكي بالأجبان الأربعة كرات بطاطا طرية تُقلَّب في صلصة من أربعة أجبان ذائبة: غورغونزولا وفونتينا وبارميزان وموزاريلا. النيوكي هشة وخفيفة، بينما الصلصة غنية مطاطية ذات نكهة حادة لطيفة من الجبن الأزرق. تُقدَّم من المقلاة مباشرة وهي ساخنة جداً، غالباً كطبق أول.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ بطاطا نشوية
- 200 غ طحين أبيض
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 80 غ غورغونزولا مقطعة مكعبات
- 80 غ فونتينا مقطعة مكعبات
- 60 غ موزاريلا مقطعة مكعبات
- 40 غ بارميزان مبشور
- 100 مل من ماء سلق النيوكي
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا بقشرها حتى تنضج، وقشّرها وهي دافئة واهرسها بالمهراسة.
- أضف الطحين والملح واعجن عجينة طرية، ثم اصنع منها أصابع طويلة وقطّعها قطعاً بطول 2 سم.
- أذب الغورغونزولا والفونتينا والموزاريلا على نار هادئة مع ماء السلق الساخن في مقلاة واسعة مع التحريك حتى تصبح ناعمة.
- اسلق النيوكي في ماء مملح حتى تطفو، ثم انقلها إلى صلصة الجبن.
- قلّبها مع نصف البارميزان، ورش الباقي على الوجه وقدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- استخدم جبنين بدل أربعة وبنصف الكمية الإجمالية، وخفف الصلصة بماء السلق.
- اجعل الحصة نحو 200 غ وأضف بجانبها سلطة خضراء كبيرة.
- ابشر البارميزان ناعماً، فالقليل منه يغطي مساحة أكبر ويمنح نكهة قوية.
التاريخ
صلصات الأجبان الأربعة من الكلاسيكيات الإيطالية الحديثة التي تُقدَّم مع المعكرونة والنيوكي، ويكثر هذا الطبق في قوائم المطاعم داخل إيطاليا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نيوكي بالأجبان الأربعة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →