🧀 Ньокки с четырьмя сырами
Ньокки ai quattro formaggi — мягкие картофельные клёцки в соусе из четырёх расплавленных сыров: горгонзолы, фонтины, пармезана и моцареллы. Ньокки получаются воздушными и лёгкими, а соус насыщенный, тянущийся и слегка пряный от сыра с голубой плесенью. Блюдо подают прямо со сковороды, горячим, часто как первое.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г рассыпчатого картофеля
- 200 г пшеничной муки
- ½ ч. л. соли
- 80 г горгонзолы, нарезанной кубиками
- 80 г фонтины, нарезанной кубиками
- 60 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 40 г пармезана, натёртого
- 100 мл воды, в которой варились ньокки
Приготовление
- Отварите картофель в кожуре до мягкости, очистите ещё тёплым и пропустите через пресс.
- Вмешайте муку и соль до мягкого теста, раскатайте в жгуты и нарежьте кусочками по 2 см.
- Аккуратно растопите горгонзолу, фонтину и моцареллу с горячей водой от варки в широкой сковороде на слабом огне, помешивая до гладкости.
- Отварите ньокки в подсоленной воде до всплытия, затем переложите их в сырный соус.
- Перемешайте с половиной пармезана, посыпьте остальным и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Возьмите два сыра вместо четырёх, вдвое меньше по общему весу, а соус разбавьте водой от варки.
- Держите порцию около 200 г и добавьте большой зелёный салат.
- Натирайте пармезан мелко: так его нужно меньше, а вкуса достаточно.
История
Соусы из четырёх сыров — современная итальянская классика, которую подают и с пастой, и с ньокки; блюдо широко представлено в меню ресторанов в Италии и за её пределами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ньокки с четырьмя сырами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →