🍅 Νιόκι αλά σορεντίνα

Name: Νιόκι αλά σορεντίνα
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Καμπανία
Ingredients: 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; ½ κ.γ. αλάτι; 500 γρ. πασάτα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 200 γρ. μοτσαρέλα, σε κυβάκια; 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό

Προέλευση: Ιταλία · Καμπανία

480kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη6.5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

72 γρ.Υδατάνθρακες24 γρ. / 100 γρ.

Τα νιόκι αλά σορεντίνα είναι νιόκι πατάτας ανακατεμένα με σάλτσα ντομάτας και φρέσκο βασιλικό, στρωμένα με κυβάκια μοτσαρέλας και ψημένα μέχρι να λιώσει και να κοχλάσει το τυρί. Το αποτέλεσμα είναι μαλακά νιόκι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας κάτω από ελαστική, ελαφρά ροδισμένη μοτσαρέλα. Παραδοσιακά ψήνονται και σερβίρονται σε ατομικά πήλινα σκεύη, κατευθείαν από τον φούρνο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοτσαρέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μοτσαρέλα

Όχι κέτο24 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάτααλεύριντομάταμοτσαρέλαβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αλευρώδεις πατάτες
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
500 γρ. πασάτα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μοτσαρέλα, σε κυβάκια
1 χούφτα φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τις ζεστές και περάστε τις από πρέσα πατάτας.
Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι ώστε να γίνει μαλακή ζύμη, πλάστε κορδόνια και κόψτε τα σε κομμάτια 2 εκ.
Ζεστάνετε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε την πασάτα και μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε 15 λεπτά· προσθέστε τον μισό βασιλικό.
Βράστε τα νιόκι μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα και βάλτε τα μισά σε πυρίμαχο σκεύος· πασπαλίστε με τη μισή μοτσαρέλα και επαναλάβετε.
Ψήστε στους 220 °C για 10–15 λεπτά μέχρι να λιώσει και να κοχλάσει η μοτσαρέλα, βάλτε από πάνω τον υπόλοιπο βασιλικό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 120 γρ. μοτσαρέλα αντί για 200 γρ., απλωμένη ομοιόμορφα μόνο στην επιφάνεια.
Ψήστε σε ατομικά σκεύη ώστε κάθε μερίδα να είναι περίπου 250–300 γρ.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα αντί για ψωμί για τη σάλτσα.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από το Σορέντο, στον κόλπο της Νάπολης, και είναι κλασικό της σπιτικής κουζίνας της Καμπανίας, που φτιάχνεται συχνά για το κυριακάτικο μεσημεριανό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νιόκι αλά σορεντίνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →