🧀 Gnocchi ai quattro formaggi

Name: Gnocchi ai quattro formaggi
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di patate farinose; 200 g di farina 00; ½ cucchiaino di sale; 80 g di gorgonzola a dadini; 80 g di fontina a dadini; 60 g di mozzarella a dadini; 40 g di parmigiano grattugiato; 100 ml di acqua di cottura degli gnocchi

Origine: Italia

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

69 gCarboidrati23 g / 100 g

Gli gnocchi ai quattro formaggi sono morbidi gnocchi di patate saltati in una salsa di quattro formaggi fusi: gorgonzola, fontina, parmigiano e mozzarella. Gli gnocchi sono soffici e leggeri, mentre la salsa è ricca, filante e delicatamente pungente grazie al formaggio erborinato. Si servono direttamente dalla padella, bollenti, spesso come primo piatto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: gorgonzola, fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: gorgonzola, fontina, Parmigiano Reggiano, mozzarella

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatafarinagorgonzolafontinaParmigiano Reggianomozzarella

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di patate farinose
200 g di farina 00
½ cucchiaino di sale
80 g di gorgonzola a dadini
80 g di fontina a dadini
60 g di mozzarella a dadini
40 g di parmigiano grattugiato
100 ml di acqua di cottura degli gnocchi

Procedimento

Lessa le patate con la buccia finché sono tenere, sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
Aggiungi la farina e il sale fino a ottenere un impasto morbido, forma dei cordoni e tagliali a pezzi di 2 cm.
In una padella larga a fuoco basso fai fondere dolcemente gorgonzola, fontina e mozzarella con l'acqua di cottura calda, mescolando finché la salsa è liscia.
Lessa gli gnocchi in acqua salata finché salgono a galla, poi trasferiscili nella salsa ai formaggi.
Manteca con metà del parmigiano, cospargi con il resto e servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa due formaggi invece di quattro, dimezzando la quantità totale, e allunga la salsa con l'acqua di cottura.
Limita la porzione a circa 200 g e aggiungi una grande insalata verde.
Grattugia il parmigiano finemente: poco ne copre di più e dà molto sapore.

Storia

Le salse ai quattro formaggi sono un classico moderno italiano servito sia con la pasta sia con gli gnocchi, e il piatto si trova spesso nei menu dei ristoranti in Italia e all'estero.

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