🍕 Πίτσα ορτολάνα (πίτσα λαχανικών)
Η πίτσα ορτολάνα — «η πίτσα του μανάβη» — έχει ντομάτα, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά της σχάρας ή του φούρνου: κολοκυθάκι, μελιτζάνα και γλυκές πιπεριές. Τα λαχανικά δίνουν καπνιστή γλύκα και χρώμα, ενώ η μοτσαρέλα λιώνει ανάμεσά τους. Είναι δημοφιλής χορτοφαγική επιλογή στις ιταλικές πιτσαρίες και τρώγεται ολόκληρη ή σε κομμάτια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. έτοιμη ζύμη για πίτσα (ή σπιτική)
- 150 γρ. ντομάτα θρυμματισμένη
- 125 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη με το χέρι
- 1 μικρό κολοκυθάκι, σε φέτες
- 1 μικρή μελιτζάνα, σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι
Εκτέλεση
- Αλείψτε τα λαχανικά με 1 κ.σ. λάδι, αλατίστε τα και ψήστε τα στη σχάρα ή στον φούρνο στους 220 °C για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία με μια πέτρα ή ένα ταψί μέσα.
- Ανοίξτε τη ζύμη με τα χέρια σε δίσκο 30 εκ., αφήνοντας την άκρη λίγο πιο χοντρή.
- Απλώστε την ντομάτα, προσθέστε τη μοτσαρέλα και τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω.
- Ψήστε στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου (250–280 °C) πάνω στην προθερμασμένη πέτρα ή ταψί για 7–10 λεπτά, μέχρι να φουσκαλιάσει η κόρα.
- Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα λαχανικά σε στεγνό τηγάνι-γκριλιέρα αντί να τα τηγανίσετε — η μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι.
- Βάλτε λιγότερη μοτσαρέλα και απλώστε τη σε λεπτό στρώμα — το τυρί είναι το πιο θερμιδογόνο υλικό.
- Βάλτε άφθονα λαχανικά: προσθέτουν όγκο με λίγες θερμίδες.
Ιστορία
Η λέξη ortolana προέρχεται από το ortolano, τον περιβολάρη, και το όνομα χρησιμοποιείται σε όλη την Ιταλία για πιάτα με εποχικά λαχανικά. Η πίτσα δεν έχει καταγεγραμμένη καταγωγή και υπάρχει σε πιτσαρίες σε όλη τη χώρα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πίτσα ορτολάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →