🍅 Ньокки по-сорренто
Ньокки alla sorrentina — картофельные ньокки в томатном соусе со свежим базиликом, переложенные кубиками моцареллы и запечённые, пока сыр не расплавится и не запузырится. Получаются мягкие ньокки в насыщенном томатном соусе под тянущейся слегка подрумяненной моцареллой. Традиционно их запекают и подают в индивидуальных терракотовых формах прямо из духовки.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г рассыпчатого картофеля
- 200 г пшеничной муки
- ½ ч. л. соли
- 500 г пассаты
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 200 г моцареллы, нарезанной кубиками
- 1 горсть свежего базилика
Приготовление
- Отварите картофель в кожуре до мягкости, очистите ещё тёплым и пропустите через пресс.
- Вмешайте муку и соль до мягкого теста, раскатайте в жгуты и нарежьте кусочками по 2 см.
- Прогрейте чеснок в масле, добавьте пассату и щепотку соли и варите 15 минут; добавьте половину базилика.
- Отварите ньокки до всплытия, перемешайте с соусом и выложите половину в форму для запекания; посыпьте половиной моцареллы, затем повторите слои.
- Запекайте при 220 °C 10–15 минут, пока моцарелла не расплавится и не запузырится, посыпьте оставшимся базиликом и подавайте.
Как сделать легче
- Возьмите 120 г моцареллы вместо 200 г и равномерно распределите её только сверху.
- Запекайте в порционных формах, чтобы каждая порция была около 250–300 г.
- Подавайте с зелёным салатом, а не с хлебом, чтобы собирать соус.
История
Блюдо названо в честь Сорренто на Неаполитанском заливе и является классикой домашней кухни Кампании, его часто готовят к воскресному обеду.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ньокки по-сорренто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →