🌿 Νιόκι με πέστο

Name: Νιόκι με πέστο
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Λιγουρία
Ingredients: 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; ½ κ.γ. αλάτι; 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού; 30 γρ. κουκουνάρι; 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο

Προέλευση: Ιταλία · Λιγουρία

465kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

15 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

78 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Τα νιόκι με πέστο (al pesto) είναι νιόκι πατάτας ανακατεμένα με μια φρέσκια πράσινη σάλτσα από κοπανισμένο βασιλικό, κουκουνάρι και παρμεζάνα, αραιωμένη με ελαιόλαδο. Το πέστο αγκαλιάζει τα μαλακά, αφράτα νιόκι και δίνει ζωηρή γεύση μυρωδικών και ξηρών καρπών. Σερβίρονται ζεστά αμέσως μόλις ανακατευτούν, με λίγη επιπλέον παρμεζάνα από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: παρμεζάνα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: παρμεζάνα

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

πατάτααλεύριβασιλικόςκουκουνάριπαρμεζάνα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αλευρώδεις πατάτες
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. αλάτι
50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
30 γρ. κουκουνάρι
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τις ζεστές και περάστε τις από πρέσα πατάτας.
Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι ώστε να γίνει μαλακή ζύμη, πλάστε κορδόνια και κόψτε τα σε κομμάτια 2 εκ.
Κοπανίστε ή χτυπήστε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο και το κουκουνάρι με μια πρέζα αλάτι και μετά ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο.
Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, περίπου 2 λεπτά, και στραγγίξτε τα κρατώντας λίγο νερό.
Ανακατέψτε τα νιόκι εκτός φωτιάς με το πέστο, αραιώνοντας με μια κουταλιά νερό βρασμού, και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε το πέστο με 2 κ.σ. λάδι και μερικές κουταλιές νερό βρασμού — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε λιγότερο πέστο ανά πιάτο: 1 γεμάτη κ.σ. ανά μερίδα αρκεί για να καλύψει καλά τα νιόκι.
Γεμίστε το μπολ με φασολάκια ή κολοκυθάκια στον ατμό ανακατεμένα στο ίδιο πέστο.

Ιστορία

Το πέστο προέρχεται από τη Λιγουρία, γύρω από τη Γένοβα, όπου παραδοσιακά κοπανίζεται σε μαρμάρινο γουδί· τα νιόκι πατάτας με πέστο είναι συνηθισμένος συνδυασμός στη Λιγουρία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νιόκι με πέστο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →