🍅 Gnocchi alla sorrentina

Name: Gnocchi alla sorrentina
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 800 g di patate farinose; 200 g di farina 00; ½ cucchiaino di sale; 500 g di passata; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 200 g di mozzarella a dadini; 1 manciata di basilico fresco

Origine: Italia · Campania

480kcal

a porzione · 300 g

160kcal

per 100 g

20 gProteine6.5 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

72 gCarboidrati24 g / 100 g

Gli gnocchi alla sorrentina sono gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro e basilico fresco, alternati a strati con dadini di mozzarella e cotti in forno finché il formaggio fonde e sfrigola. Il risultato sono gnocchi morbidi in un ricco sugo di pomodoro sotto una mozzarella filante e leggermente dorata. Tradizionalmente si cuociono e si servono in singole terrine di coccio, appena sfornati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: mozzarella

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: mozzarella

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

patatafarinapomodoromozzarellabasilico

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

800 g di patate farinose
200 g di farina 00
½ cucchiaino di sale
500 g di passata
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 g di mozzarella a dadini
1 manciata di basilico fresco

Procedimento

Lessa le patate con la buccia finché sono tenere, sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
Aggiungi la farina e il sale fino a ottenere un impasto morbido, forma dei cordoni e tagliali a pezzi di 2 cm.
Scalda l'aglio nell'olio, aggiungi la passata e un pizzico di sale e fai sobbollire 15 minuti; unisci metà del basilico.
Lessa gli gnocchi finché salgono a galla, condiscili con il sugo e versane metà in una pirofila; cospargi con metà della mozzarella, poi ripeti.
Cuoci a 220 °C per 10–15 minuti finché la mozzarella fonde e sfrigola, completa con il basilico rimasto e servi.

Come renderlo più leggero

Usa 120 g di mozzarella invece di 200 g, distribuita uniformemente solo in superficie.
Cuoci in terrine singole per limitare ogni porzione a circa 250–300 g.
Servi con un'insalata verde invece che con il pane per raccogliere il sugo.

Storia

Il piatto prende il nome da Sorrento, sul golfo di Napoli, ed è un classico della cucina casalinga campana, spesso preparato per il pranzo della domenica.

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