🫓 Γκιοζλεμέ με κιμά
Το κιγιμαλί γκιοζλεμέ είναι τουρκική πίτα από λεπτή ζύμη ανοιγμένη με το χέρι, διπλωμένη γύρω από γέμιση με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι και μπαχαρικά, που ψήνεται σε μεγάλη θολωτή πλάκα, το σατς. Η ζύμη γίνεται φυλλώδης με φουσκάλες, ενώ η γέμιση μένει ζουμερή και γευστική. Κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται ζεστό, συχνά με αϊράνι ή τσάι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- περίπου 220 ml χλιαρό νερό, 1 κ.γ. αλάτι
- 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς, 1 κ.γ. κύμινο, μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό σε μαλακή ζύμη, ζυμώστε 5 λεπτά και αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
- Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τον κιμά σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, καρυκεύστε με τα μπαχαρικά και αφήστε να κρυώσει.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 και ανοίξτε κάθε κομμάτι πολύ λεπτό.
- Απλώστε το ένα τέταρτο της γέμισης στο μισό κάθε φύλλου και διπλώστε για να κλείσει.
- Ψήστε σε καυτή πλάκα ή μεγάλο τηγάνι, αλείφοντας ελαφρά με λάδι, για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ροδισμένα σημάδια και να γίνει τραγανό.
- Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε ελαφρά την πλάκα αντί να ρίχνετε λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και προσθέστε επιπλέον κρεμμύδι ή πιπεριές στη γέμιση.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι.
Ιστορία
Το γκιοζλεμέ είναι παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί της αγροτικής Ανατολίας, που ακόμη και σήμερα συχνά το φτιάχνουν γυναίκες ανοίγοντας τη ζύμη με μακρύ λεπτό πλάστη. Το όνομα προέρχεται από το τουρκικό göz, «μάτι», που συνήθως συνδέεται με τα ροδισμένα σημάδια στο ψημένο ψωμί. Σήμερα πωλείται σε αγορές, στάσεις στον δρόμο και καφέ σε όλη την Τουρκία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκιοζλεμέ με κιμά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →