🍖 Κουζού ιντζίκ (τουρκικό αρνίσιο κότσι κοκκινιστό)

Name: Κουζού ιντζίκ (τουρκικό αρνίσιο κότσι κοκκινιστό)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 4 αρνίσια κότσια (περίπου 1,6 κιλό); 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο; 3 ντομάτες, τριμμένες; 4 μέτριες πατάτες, σε τέταρτα; 1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. ξερό θυμάρι; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι και πιπέρι; 500 ml νερό

Προέλευση: Τουρκία

780kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

72 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το κουζού ιντζίκ είναι αρνίσιο κότσι που σιγομαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και πατάτες μέχρι το κρέας να ξεκολλά από το κόκαλο. Το μακρύ, απαλό μαγείρεμα κάνει τη σάλτσα πλούσια και γυαλιστερή, και οι πατάτες ρουφούν τους χυμούς του κρέατος. Σερβίρεται ένα κότσι ανά άτομο, συνήθως κατευθείαν από την κατσαρόλα ή το πήλινο, και είναι αγαπημένο κυρίως πιάτο στα τουρκικά εστιατόρια.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 37% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνίσιο κότσι

Όχι veganλόγω: αρνίσιο κότσι

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

αρνίσιο κότσιντομάτακρεμμύδισκόρδοπατάταμπαχαρικά

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

4 αρνίσια κότσια (περίπου 1,6 κιλό)
2 κρεμμύδια, σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες, τριμμένες
4 μέτριες πατάτες, σε τέταρτα
1 κ.γ. πάπρικα, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
1 κ.σ. λάδι, αλάτι και πιπέρι
500 ml νερό

Εκτέλεση

Καρυκεύστε τα κότσια με αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά και ροδίστε τα στο λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και το νερό, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (ή στον φούρνο στους 160 °C) για 2 ώρες.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι το κρέας να φεύγει από το κόκαλο και οι πατάτες να μαλακώσουν.
Σερβίρετε κάθε κότσι με πατάτες και σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε το ορατό λίπος από τα κότσια πριν τα ροδίσετε και ξαφρίστε το λίπος από τη σάλτσα πριν σερβίρετε.
Ροδίστε το κρέας μόνο με 1 κ.σ. λάδι — κάθε κουταλιά της σούπας έχει περίπου 120 kcal.
Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα ή ψητά λαχανικά και πάρτε λιγότερες πατάτες.

Ιστορία

Το αργομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι είναι συνηθισμένο κυρίως πιάτο στα τουρκικά εστιατόρια και τις σπιτικές κουζίνες, συχνά μαγειρεμένο σε πήλινο ή σε ταψί στον φούρνο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουζού ιντζίκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →