🫓 Gözleme con carne macinata

Name: Gözleme con carne macinata
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Anatolia
Ingredients: 400 g di farina 00; circa 220 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale; 300 g di carne macinata di manzo; 1 cipolla tritata finemente; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di cumino, pepe nero; 1 cucchiaio di olio

Origine: Turchia · Anatolia

470kcal

a porzione · 200 g

235kcal

per 100 g

20 gProteine10 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

48 gCarboidrati24 g / 100 g

Il kıymalı gözleme è una sfoglia turca di impasto sottile tirato a mano, ripiegata attorno a un ripieno di carne macinata di manzo cotta con cipolla e spezie, poi cotta su una grande piastra a cupola chiamata sac. L'impasto diventa sfogliato e bollicoso mentre il ripieno resta succoso e saporito. Si taglia a pezzi e si serve caldo, spesso con ayran o tè.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane piattocarne macinata di manzocipollaspezie

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di farina 00
circa 220 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale
300 g di carne macinata di manzo
1 cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di cumino, pepe nero
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Mescola farina, sale e acqua fino a ottenere un impasto morbido, lavoralo per 5 minuti e fallo riposare 30 minuti.
Cuoci la cipolla e il manzo in padella finché sono rosolati, condisci con le spezie e lascia raffreddare.
Dividi l'impasto in 4 e stendi ogni pezzo molto sottile.
Distribuisci un quarto del ripieno su metà di ogni sfoglia e ripiega per chiudere.
Cuoci su una piastra calda o una padella grande, spennellando leggermente d'olio, per 3–4 minuti per lato finché è macchiettato e croccante.
Taglia a pezzi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Spennella leggermente la piastra invece di versare l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa manzo magro e aggiungi più cipolla o peperoni al ripieno.
Servilo con una grande insalata di pomodori e cetrioli.

Storia

Il gözleme è un pane tradizionale dei villaggi dell'Anatolia rurale, ancora oggi spesso preparato da donne che stendono la pasta con un lungo mattarello sottile. Il nome viene dal turco göz, «occhio», di solito collegato alle macchie dorate sul pane cotto. Oggi si vende nei mercati, nelle soste lungo la strada e nei caffè di tutta la Turchia.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce gözleme con carne macinata e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →