🍛 Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι

Name: Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε λωρίδες; 400 ml γάλα καρύδας; 3 κ.σ. πάστα πράσινου κάρι; 150 γρ. βλαστοί μπαμπού, στραγγισμένοι; 2 ταϊλανδέζικες μελιτζάνες ή 1 μικρή μελιτζάνα, σε κύβους; 1 χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι, γκένγκ κιάο γουάν, είναι ένα αρωματικό κάρι με γάλα καρύδας που βασίζεται σε πάστα από φρέσκες πράσινες καυτερές πιπεριές, λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ και λάιμ καφίρ. Το κοτόπουλο σιγοβράζει στην κρεμώδη σάλτσα με βλαστούς μπαμπού, μελιτζάνα και χούφτες βασιλικού. Είναι πλούσιο, καυτερό και ελαφρά γλυκό, και σερβίρεται με ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, πράσινη πάστα κάρι

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, πράσινη πάστα κάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλογάλα καρύδαςπράσινη πάστα κάριβλαστοί μπαμπούβασιλικόςμελιτζάνα

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε λωρίδες
400 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. πάστα πράσινου κάρι
150 γρ. βλαστοί μπαμπού, στραγγισμένοι
2 ταϊλανδέζικες μελιτζάνες ή 1 μικρή μελιτζάνα, σε κύβους
1 χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού
1 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι με λίγες κουταλιές από την πηχτή κρέμα καρύδας, προσθέστε την πάστα κάρι και τσιγαρίστε 2–3 λεπτά μέχρι να βγάλει άρωμα.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να πάει παντού η πάστα και να μην είναι πια ροζ.
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας με 100 ml νερό και αφήστε να πάρει απαλή βράση.
Προσθέστε τη μελιτζάνα και τους βλαστούς μπαμπού και σιγοβράστε 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Καρυκεύστε με ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε μέσα τον βασιλικό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή μισό γάλα καρύδας και μισό νερό.
Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου και προσθέστε περισσότερη μελιτζάνα και βλαστούς μπαμπού για όγκο.
Κρατήστε το ρύζι σε μια μικρή κουταλιά ή αντικαταστήστε μέρος του με λαχανικά στον ατμό.

Ιστορία

Το πράσινο κάρι προέρχεται από την κεντρική Ταϊλάνδη και γενικά θεωρείται ένα από τα νεότερα ταϊλανδέζικα κάρι, που εμφανίστηκε σε βιβλία μαγειρικής στις αρχές του 20ού αιώνα. Το όνομά του σημαίνει «γλυκό πράσινο κάρι» και αναφέρεται στο ανοιχτό, γλυκό πράσινο χρώμα και όχι στη ζάχαρη. Σήμερα είναι από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα στον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →