🍛 Πράσινο κάρι με τόφου (γκένγκ κιάο γουάν)

Name: Πράσινο κάρι με τόφου (γκένγκ κιάο γουάν)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 400 γρ. σφιχτό τόφου σε κύβους; 400 ml γάλα καρύδας; 3 κ.σ. πάστα πράσινου κάρι; 300 γρ. ταϊλανδέζικη ή κοινή μελιτζάνα σε κομμάτια; Μια μεγάλη χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού; 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; Αλάτι; 150 ml νερό

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

385kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το gaeng keow wan είναι το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι: μια αρωματική σάλτσα με γάλα καρύδας, χρωματισμένη από πάστα φρέσκιας πράσινης καυτερής πιπεριάς, λεμονόχορτου, γκαλάνγκαλ και λάιμ καφίρ. Σε αυτή την εκδοχή κύβοι τόφου και ταϊλανδέζικη μελιτζάνα σιγοβράζουν στη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν, και στο τέλος προστίθεται μια χούφτα ταϊλανδέζικος βασιλικός. Κρεμώδες, αρωματικό και πικάντικο, σερβίρεται με ρύζι γιασεμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πράσινη πάστα κάρι

Όχι veganλόγω: πράσινη πάστα κάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

τόφουγάλα καρύδαςπράσινη πάστα κάριμελιτζάναβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

400 γρ. σφιχτό τόφου σε κύβους
400 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. πάστα πράσινου κάρι
300 γρ. ταϊλανδέζικη ή κοινή μελιτζάνα σε κομμάτια
Μια μεγάλη χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού
1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
Αλάτι
150 ml νερό

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ένα τρίτο του γάλακτος καρύδας σε κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
Τσιγαρίστε μέσα την πάστα κάρι για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη και τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά· αλατίστε.
Ανακατέψτε μέσα τον βασιλικό και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας ή αντικαταστήστε το ένα τρίτο με νερό για πιο ελαφριά σάλτσα.
Προσθέστε επιπλέον λαχανικά, όπως φασολάκια ή κολοκυθάκι, για μεγαλύτερη μερίδα.
Περιορίστε το ρύζι σε μια μέτρια κουτάλα και γεμίστε το μπολ με κάρι και λαχανικά.

Ιστορία

Το πράσινο κάρι ανήκει στη μαγειρική της κεντρικής Ταϊλάνδης και γενικά θεωρείται ότι πήρε τη σημερινή του μορφή στις αρχές του 20ού αιώνα, κάτι που το κάνει νεότερο από πολλά άλλα ταϊλανδέζικα κάρι. Keow wan σημαίνει «γλυκό πράσινο», από το απαλό πράσινο χρώμα του.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πράσινο κάρι με τόφου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →