🍛 كاري أخضر تايلندي

الوصفة

المقادير

• 500 غ أفخاذ دجاج بلا عظم مقطّعة شرائح
• 400 مل حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر
• 150 غ براعم خيزران مصفّاة
• 2 باذنجان تايلندي أو باذنجانة صغيرة مكعّبات
• حفنة أوراق ريحان تايلندي
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة سكر، ملح

طريقة التحضير

1. سخّن الزيت مع بضع ملاعق من قشدة جوز الهند الكثيفة، وأضف معجون الكاري وقلّبه 2–3 دقائق حتى تفوح رائحته.
2. أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطّى ويتغيّر لونه.
3. اسكب باقي حليب جوز الهند مع 100 مل ماء واتركه يغلي بهدوء.
4. أضف الباذنجان وبراعم الخيزران واتركه 10–12 دقيقة حتى تنضج.
5. تبّله بالسكر والملح، وأضف الريحان وقدّمه.