🍛 Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με κοτόπουλο (γκάενγκ πετ γκάι)

Name: Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με κοτόπουλο (γκάενγκ πετ γκάι)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, σε λεπτές φέτες; 400 ml γάλα καρύδας; 3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρι; 200 γρ. βλαστοί μπαμπού, σε φέτες; 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες; 2 φύλλα λάιμ καφίρ, κομματιασμένα; 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση; Μια χούφτα φύλλα βασιλικού

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

648kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με κοτόπουλο είναι ένα κρεμώδες, αρωματικό κάρι που φτιάχνεται τσιγαρίζοντας πάστα κόκκινου κάρι — αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές, λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ, σκόρδο, εσαλότ και πάστα γαρίδας — σε γάλα καρύδας και σιγοβράζοντας έπειτα κοτόπουλο σε λεπτές φέτες με βλαστούς μπαμπού και πιπεριά. Είναι πλούσιο και μέτρια καυτερό, ολοκληρώνεται με φρέσκο βασιλικό και σερβίρεται με ρύζι γιασεμί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, κόκκινη πάστα κάρι

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, κόκκινη πάστα κάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλογάλα καρύδαςκόκκινη πάστα κάριβλαστοί μπαμπούπιπεριάβασιλικός

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, σε λεπτές φέτες
400 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρι
200 γρ. βλαστοί μπαμπού, σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
2 φύλλα λάιμ καφίρ, κομματιασμένα
1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ένα τρίτο του γάλακτος καρύδας μέχρι να κοχλάσει και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
Τσιγαρίστε μέσα την πάστα κάρι για 2 λεπτά μέχρι να μοσχοβολήσει.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί, έπειτα ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και τα φύλλα λάιμ.
Προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού και την πιπεριά και σιγοβράστε για 8–10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Αρωματίστε με ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τον βασιλικό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή μισό γάλα καρύδας και μισό νερό.
Προσθέστε επιπλέον βλαστούς μπαμπού και πιπεριές για να αυξήσετε κάθε μερίδα.
Κρατήστε μέτρια τη μερίδα του ρυζιού — η σάλτσα του κάρι είναι το πιο πλούσιο μέρος του γεύματος.

Ιστορία

Το γκάενγκ πετ, κυριολεκτικά «καυτερό κάρι», είναι ένα από τα βασικά κάρι με γάλα καρύδας της κεντρικής ταϊλανδέζικης κουζίνας, με βάση μια κοπανισμένη πάστα τσίλι. Το κόκκινο κάρι είναι σήμερα από τα πιο γνωστά ταϊλανδέζικα πιάτα στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →