🍛 Curry verde thailandese

Name: Curry verde thailandese
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 500 g di cosce di pollo disossate, a fettine; 400 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry verde; 150 g di germogli di bambù, sgocciolati; 2 melanzane thai o 1 melanzana piccola, a cubetti; 1 manciata di foglie di basilico thai; 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero, sale

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

630kcal

a porzione · 350 g

180kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il curry verde thailandese, gaeng keow wan, è un profumato curry al cocco basato su una pasta di peperoncini verdi freschi, citronella, galanga e lime kaffir. Il pollo cuoce lentamente nella salsa cremosa con germogli di bambù, melanzane e manciate di basilico. È ricco, piccante e leggermente dolce, e si serve con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry verde

Non veganoper: pollo, pasta di curry verde

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pollolatte di coccopasta di curry verdegermogli di bambùbasilicomelanzana

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di cosce di pollo disossate, a fettine
400 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry verde
150 g di germogli di bambù, sgocciolati
2 melanzane thai o 1 melanzana piccola, a cubetti
1 manciata di foglie di basilico thai
1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero, sale

Procedimento

Scalda l'olio e qualche cucchiaio della crema di cocco densa, aggiungi la pasta di curry e soffriggi per 2–3 minuti finché è profumata.
Aggiungi il pollo e mescola finché è ben ricoperto e non è più rosa.
Versa il resto del latte di cocco con 100 ml di acqua e porta a leggero bollore.
Aggiungi la melanzana e i germogli di bambù e fai sobbollire per 10–12 minuti finché sono teneri.
Condisci con zucchero e sale, incorpora il basilico e servi.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light, oppure metà latte di cocco e metà acqua.
Usa petto di pollo e aggiungi più melanzane e germogli di bambù per avere più volume.
Limita il riso a una piccola porzione o sostituiscine una parte con verdure al vapore.

Storia

Il curry verde viene dalla Thailandia centrale ed è generalmente considerato uno dei curry thailandesi più recenti, comparso nei libri di cucina all'inizio del XX secolo. Il suo nome significa «curry verde dolce», riferito al colore verde chiaro e dolciastro più che allo zucchero. Oggi è uno dei piatti thailandesi più ordinati al mondo.

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