🍛 Κοτόπουλο με πράσινο κάρι

Name: Κοτόπουλο με πράσινο κάρι
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. στήθος ή μπούτια κοτόπουλου, σε λωρίδες; 400 ml γάλα καρύδας; 3 κ.σ. πάστα πράσινου κάρι; 2 ταϊλανδέζικες μελιτζάνες ή 1 μικρή μελιτζάνα, σε κύβους; 1 χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού; 1–2 κ.σ. σάλτσα ψαριού; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Κεντρική Ταϊλάνδη

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

38 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο με πράσινο κάρι είναι ο κλασικός ταϊλανδέζικος συνδυασμός τρυφερού κοτόπουλου με πάστα πράσινου κάρι και γάλα καρύδας, που σιγοβράζει με μελιτζάνα και τελειώνει με ταϊλανδέζικο βασιλικό και λίγη σάλτσα ψαριού. Η σάλτσα είναι κρεμώδης, αρωματική από τα μυρωδικά και καυτερή, ισορροπημένη με λίγη ζάχαρη και την αλμύρα της σάλτσας ψαριού. Τρώγεται με ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 27% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο, πράσινη πάστα κάρι, σάλτσα ψαριού

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, πράσινη πάστα κάρι, σάλτσα ψαριού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοπράσινη πάστα κάριγάλα καρύδαςταϊλανδέζικος βασιλικόςμελιτζάνασάλτσα ψαριού

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

500 γρ. στήθος ή μπούτια κοτόπουλου, σε λωρίδες
400 ml γάλα καρύδας
3 κ.σ. πάστα πράσινου κάρι
2 ταϊλανδέζικες μελιτζάνες ή 1 μικρή μελιτζάνα, σε κύβους
1 χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού
1–2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
1 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε την πάστα κάρι στο λάδι με λίγες κουταλιές κρέμα καρύδας για 2–3 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να πάει παντού η πάστα.
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας με 100 ml νερό και σιγοβράστε απαλά.
Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, ανακατέψτε μέσα τον βασιλικό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το ελαφρύ γάλα καρύδας μειώνει αισθητά το λίπος χωρίς να χάνεται η γεύση.
Το στήθος κοτόπουλου το κάνει πιο άπαχο από τα μπούτια.
Σερβίρετε με μικρή μερίδα ρύζι και περισσότερα λαχανικά μέσα στο κάρι.

Ιστορία

Το πράσινο κάρι προέρχεται από την κεντρική Ταϊλάνδη και συνήθως χρονολογείται στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν άρχισε να εμφανίζεται σε ταϊλανδέζικα βιβλία μαγειρικής. Η εκδοχή με κοτόπουλο είναι σήμερα η πιο συνηθισμένη και σερβίρεται παντού, από τους πάγκους του δρόμου της Μπανγκόκ μέχρι τα ταϊλανδέζικα εστιατόρια του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο με πράσινο κάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →