🌽 Σγκαλιότσε (τηγανητή πολέντα)

Name: Σγκαλιότσε (τηγανητή πολέντα)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Απουλία
Ingredients: 200 γρ. πολέντα (καλαμποκάλευρο); 1 λίτρο νερό; 1 κ.γ. αλάτι; Λάδι για το τηγάνισμα; Αλάτι σε νιφάδες για το τέλος

Προέλευση: Ιταλία · Απουλία

234kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Οι sgagliozze είναι τετράγωνα ή ρόμβοι από πηγμένη πολέντα, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά απ' έξω, ενώ μέσα μένουν μαλακά και κρεμώδη. Καρυκευμένα απλά με αλάτι, είναι κλασικό street food του Μπάρι και πωλούνται ζεστά σε χάρτινα χωνάκια μαζί με τηγανητή ζύμη. Τρώγονται ως σνακ ή συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

πολέντααλάτιλάδι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

200 γρ. πολέντα (καλαμποκάλευρο)
1 λίτρο νερό
1 κ.γ. αλάτι
Λάδι για το τηγάνισμα
Αλάτι σε νιφάδες για το τέλος

Εκτέλεση

Βράστε το αλατισμένο νερό και ρίξτε την πολέντα ανακατεύοντας με σύρμα.
Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 30–40 λεπτά (ή όπως γράφει η συσκευασία) μέχρι να γίνει πολύ πηχτή.
Απλώστε τη σε πάχος 1,5 εκ. σε λαδωμένο ταψί και αφήστε τη να πήξει εντελώς.
Κόψτε σε τετράγωνα ή ρόμβους.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, στραγγίξτε και πασπαλίστε με αλάτι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αλείψτε τα κομμάτια με λάδι και ψήστε τα στους 220 °C ή σε air fryer αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Τηγανίστε σε μικρές δόσεις, ώστε το λάδι να μένει καυτό και η πολέντα να απορροφά λιγότερο λίπος.
Σερβίρετε λίγα κομμάτια δίπλα σε ψητά λαχανικά αντί για ολόκληρο πιάτο.

Ιστορία

Οι sgagliozze συνδέονται στενά με την παλιά πόλη του Μπάρι, όπου παραδοσιακά τις τηγανίζουν και τις πουλούν γυναίκες στα κατώφλια των σπιτιών τους και στις γωνίες των δρόμων. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις γιορτές της πόλης.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σγκαλιότσε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →