🥖 غريسيني
الغريسيني أعواد خبز إيطالية طويلة ورفيعة كقلم الرصاص، تُصنع من عجينة بسيطة من الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون والملح. تُخبز حتى تجف وتصبح مقرمشة بالكامل، فتنكسر بسهولة ويظهر فيها طعم الخبز المحمّص وزيت الزيتون. توضع على موائد المطاعم قبل الوجبة وتُقدَّم مع الشوربات والسلطات والمقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق
- 180 مل ماء دافئ
- 5 غ خميرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 6 غ ملح
طريقة التحضير
- اذب الخميرة في الماء الدافئ، ثم اخلطها مع الدقيق وزيت الزيتون والملح واعجن 8–10 دقائق حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
- غطِّ العجينة واتركها تتخمر نحو ساعة حتى تنتفخ.
- افرد العجينة على شكل مستطيل وقطّعها شرائط رفيعة بعرض 1 سم تقريبًا.
- اسحب كل شريط بطول صينية الخبز وضعه على ورق الخبز.
- اخبز على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تمامًا، ثم برّدها على شبكة.
كيف تجعله أخف
- الغريسيني عالية السعرات لأنها جافة — عُدَّ الأعواد: يزن العود الواحد عادة 5–10 غ تقريبًا.
- ادهنها بالزيت بخفة فقط قبل الخبز؛ ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- تناول بضعة أعواد مع خضروات نيئة أو شوربة خفيفة بدل أكلها وحدها من سلة الخبز.
التاريخ
ترتبط الغريسيني تقليديًا بمدينة تورينو، ويُقال إنها ابتُكرت في أواخر القرن السابع عشر لدوق شاب من آل سافوي كان يجد صعوبة في هضم الخبز العادي. وأيًّا كانت صحة الرواية، فقد أصبحت هذه الأعواد المشدودة باليد من أساسيات مخابز بيدمونت وانتشرت في أنحاء إيطاليا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غريسيني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →