🥖 Grissini

Name: Grissini
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia · Piemonte, Torino
Ingredients: 300 g di farina; 180 ml di acqua tiepida; 5 g di lievito secco; 2 cucchiai di olio d'oliva; 6 g di sale

Origine: Italia · Piemonte, Torino

105kcal

a porzione · 30 g

350kcal

per 100 g

3 gProteine11 g / 100 g

2 gGrassi8 g / 100 g

17 gCarboidrati58 g / 100 g

I grissini sono lunghi bastoncini di pane italiani, sottili come una matita, fatti con un semplice impasto di farina, acqua, lievito, olio d'oliva e sale. Cotti finché sono secchi e croccanti da parte a parte, si spezzano di netto e sanno leggermente di pane tostato e olio d'oliva. Si mettono sui tavoli dei ristoranti come stuzzichino prima del pasto e si servono con zuppe, insalate e antipasti.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico58 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinaolio d'olivalievitosale

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

300 g di farina
180 ml di acqua tiepida
5 g di lievito secco
2 cucchiai di olio d'oliva
6 g di sale

Procedimento

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi mescolalo con farina, olio d'oliva e sale e impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, finché è gonfio.
Schiaccia l'impasto in un rettangolo e taglialo a strisce sottili larghe circa 1 cm.
Allunga ogni striscia fino alla lunghezza della teglia e adagiala sulla carta forno.
Cuoci a 200 °C per 15–20 minuti finché sono dorati e completamente croccanti. Lasciali raffreddare su una gratella.

Come renderlo più leggero

I grissini sono calorici perché sono secchi: contali, un grissino tipico pesa circa 5–10 g.
Spennellali con l'olio solo leggermente prima di infornarli; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Abbina qualche grissino a verdure crude o a una zuppa in brodo invece di mangiarli da soli dal cestino del pane.

Storia

I grissini sono tradizionalmente associati a Torino, dove si dice siano stati creati alla fine del XVII secolo per un giovane duca di Savoia che faticava a digerire il pane comune. Qualunque sia la verità della storia, i bastoncini tirati a mano divennero un classico dei forni piemontesi e si diffusero in tutta Italia e all'estero.

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