🍲 Χαλίμ

Name: Χαλίμ
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Νότια Ασία · Μέση Ανατολή
Ingredients: 500 γρ. μοσχάρι χωρίς κόκαλο, σε κύβους; 100 γρ. σπασμένο σιτάρι, μουλιασμένο από το βράδυ; 50 γρ. κριθάρι περλέ, μουλιασμένο; 100 γρ. ανάμεικτες φακές, μουλιασμένες; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 40 γρ. γκι; Αλάτι, λεμόνι και κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Προέλευση: Νότια Ασία · Μέση Ανατολή

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

35 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το χαλίμ είναι ένα πηχτό φαγητό που μαγειρεύεται πολλές ώρες, από σιτάρι, κριθάρι και φακές με μοσχάρι, μέχρι όλα να διαλυθούν σε μια λεία μάζα σαν χυλός. Αρωματίζεται με τζίντζερ και γκαράμ μασάλα και τελειώνει με γκι και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια. Πλούσιο και ζεστό, τρώγεται με το κουτάλι, συχνά τον Ραμαζάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη10 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, βούτυρο γκι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σιτάρι, κριθάρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

σιτάρικριθάριφακέςμοσχάριβούτυρο γκικρεμμύδιτζίντζεργκαράμ μασάλα

Συνταγή

6 μερίδες240 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχάρι χωρίς κόκαλο, σε κύβους
100 γρ. σπασμένο σιτάρι, μουλιασμένο από το βράδυ
50 γρ. κριθάρι περλέ, μουλιασμένο
100 γρ. ανάμεικτες φακές, μουλιασμένες
2 κρεμμύδια, σε φέτες
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
40 γρ. γκι
Αλάτι, λεμόνι και κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το μοσχάρι με το μισό τζίντζερ, αλάτι και νερό για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει πολύ.
Βράστε το σιτάρι, το κριθάρι και τις φακές σε νερό για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώστε τα δημητριακά με το κρέας, λίγο από το υγρό βρασμού και το γκαράμ μασάλα και σιγοβράστε 1 ώρα, ανακατεύοντας και λιώνοντας μέχρι να γίνει λείο και να «τραβάει».
Τηγανίστε τα κρεμμύδια στο γκι μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρετε με τηγανητά κρεμμύδια, τζίντζερ, λεμόνι και κόλιανδρο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και ξαφρίστε το λίπος από το υγρό του βρασμού.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε 1 κ.σ. γκι και χρησιμοποιήστε τα μόνο για γαρνίρισμα· 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε περισσότερο λεμόνι και κόλιανδρο για γεύση αντί για επιπλέον γκι.

Ιστορία

Το χαλίμ κατάγεται από το χαρίς, ένα πιάτο με σιτάρι και κρέας που περιγράφεται σε μεσαιωνικά αραβικά βιβλία μαγειρικής και ταξίδεψε ως τη Νότια Ασία. Συνδέεται ιδιαίτερα με το Χαϊντεραμπάντ της Ινδίας και τρώγεται ευρέως σε Πακιστάν, Ινδία και Μπανγκλαντές, ειδικά τον Ραμαζάνι και τον Μουχαράμ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χαλίμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →