🍲 Халим

Name: Халим
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Южная Азия · Ближний Восток
Ingredients: 500 г говядины без костей, нарезанной кубиками; 100 г дроблёной пшеницы, замоченной на ночь; 50 г перловой крупы, замоченной; 100 г смеси чечевицы, замоченной; 2 луковицы, нарезанные; 1 ст. л. тёртого имбиря; 2 ч. л. гарам масалы; 40 г гхи; Соль, лимон и кинза для подачи

Откуда: Южная Азия · Ближний Восток

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

35 гБелки10 г / 100 г

24 гЖиры7 г / 100 г

52 гУглеводы15 г / 100 г

Халим — густое медленно приготовленное рагу из пшеницы, ячменя и чечевицы с говядиной, которое готовят, пока все не разварится в гладкую массу, похожую на кашу. Оно приправлено имбирём и гарам масалой и завершено гхи и хрустящим жареным луком. Насыщенный и согревающий, он подаётся в миске и едят его ложкой, часто в Рамадан.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Много белка10 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина, топлёное масло

С глютеномиз-за: пшеница, ячмень

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

пшеницаячменьчечевицаговядинатоплёное маслолукимбирьгарам масала

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

500 г говядины без костей, нарезанной кубиками
100 г дроблёной пшеницы, замоченной на ночь
50 г перловой крупы, замоченной
100 г смеси чечевицы, замоченной
2 луковицы, нарезанные
1 ст. л. тёртого имбиря
2 ч. л. гарам масалы
40 г гхи
Соль, лимон и кинза для подачи

Приготовление

Варите говядину с половиной имбиря, солью и водой 1,5 часа до очень мягкого состояния.
Варите пшеницу, ячмень и чечевицу в воде около 1 часа до мягкости.
Соедините крупы и мясо с частью отвара и гарам масалой и варите 1 час, помешивая и разминая до гладкой тягучей массы.
Обжарьте лук в гхи до глубокого золотистого цвета.
Подавайте, посыпав жареным луком, имбирём, лимоном и кинзой.

Как сделать легче

Берите нежирную говядину и снимайте жир с отвара.
Обжарьте лук в 1 ст. л. гхи и используйте только как украшение; 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
Добавьте больше лимона и кинзы для вкуса вместо лишнего гхи.

История

Халим происходит от харисы — блюда из пшеницы и мяса, описанного в средневековых арабских кулинарных книгах, которое попало в Южную Азию. Он особенно связан с Хайдарабадом в Индии и широко распространён в Пакистане, Индии и Бангладеш, особенно в Рамадан и Мухаррам.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает халим и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store