🍲 حليم
الحليم يخنة كثيفة تُطهى ببطء من القمح والشعير والعدس مع لحم البقر حتى يتفتت كل شيء إلى كتلة ناعمة تشبه العصيدة. يُتبَّل بالزنجبيل والغرام ماسالا ويُنهى بالسمن والبصل المقلي المقرمش. طبق غني ومدفئ يؤكل بالملعقة، وغالبًا في رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقر بلا عظم مقطع مكعبات
- 100 غ قمح مجروش منقوع ليلة
- 50 غ شعير لؤلؤي منقوع
- 100 غ عدس مشكل منقوع
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة صغيرة غرام ماسالا
- 40 غ سمن
- ملح وليمون وكزبرة للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق اللحم مع نصف الزنجبيل والملح والماء ساعة ونصفًا حتى يطرى جدًا.
- اطبخ القمح والشعير والعدس في الماء نحو ساعة حتى تلين.
- اجمع الحبوب واللحم مع بعض المرق والغرام ماسالا واتركها ساعة على نار هادئة مع التحريك والهرس حتى يصبح القوام ناعمًا ومتماسكًا.
- اقلِ البصل في السمن حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
- قدّمه مع البصل المقلي والزنجبيل والليمون والكزبرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا قليل الدهن وأزل الدهن عن سطح المرق.
- اقلِ البصل في ملعقة سمن واحدة واستعمله للتزيين فقط؛ ملعقة كبيرة سمن ≈ 120 سعرة.
- أضف مزيدًا من الليمون والكزبرة للنكهة بدل زيادة السمن.
التاريخ
ينحدر الحليم من الهريس، طبق القمح واللحم الموصوف في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى، والذي انتقل إلى جنوب آسيا. ويرتبط خاصة بمدينة حيدر آباد في الهند، ويؤكل على نطاق واسع في باكستان والهند وبنغلاديش، لا سيما في رمضان ومحرّم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حليم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →