🍮 Χαλουάς του Ομάν

Name: Χαλουάς του Ομάν
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Ομάν
Ingredients: 100 γρ. κορν φλάουρ; 700 ml νερό; 400 γρ. ζάχαρη (ένα μέρος καραμελωμένο για χρώμα); 100 γρ. γκι; 2 κ.σ. ροδόνερο; 1/2 κ.γ. σαφράν; 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη; 50 γρ. κάσιους

Προέλευση: Ομάν

240kcal

ανά μερίδα · 60 γρ.

400kcal

ανά 100 γρ.

1 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες63 γρ. / 100 γρ.

Ο χαλουάς του Ομάν είναι ένα σκούρο, γυαλιστερό, κολλώδες γλυκό που μαγειρεύεται για ώρες από άμυλο, ζάχαρη και γκι μέχρι να γίνει πηχτό και ελαστικό. Αρωματίζεται με ροδόνερο και σαφράν και τελειώνει με κάσιους. Πλούσιος και αρωματικός, με ελαστική υφή σαν ζελέ, τρώγεται σε μικρές κουταλιές με τον πικρό ομανικό καφέ (καχουά).

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: βούτυρο γκι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο γκι

Όχι κέτο63 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

άμυλοζάχαρηβούτυρο γκιροδόνεροσαφράνκάσιους

Συνταγή

12 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

100 γρ. κορν φλάουρ
700 ml νερό
400 γρ. ζάχαρη (ένα μέρος καραμελωμένο για χρώμα)
100 γρ. γκι
2 κ.σ. ροδόνερο
1/2 κ.γ. σαφράν
1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
50 γρ. κάσιους

Εκτέλεση

Διαλύστε το άμυλο στο νερό.
Καραμελώστε 150 γρ. ζάχαρη μέχρι να πάρει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα σε βαριά κατσαρόλα και μετά προσθέστε προσεκτικά το μείγμα αμύλου και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 ώρα καθώς σκουραίνει και πήζει.
Προσθέστε το γκι λίγο λίγο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γυαλίσει και να γίνει ελαστικό.
Ανακατέψτε μέσα το ροδόνερο, το σαφράν, το κάρδαμο και τα κάσιους και αδειάστε σε σκεύη να σφίξει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε μια μικρή κουταλιά (30–40 γρ.) με τον καφέ αντί για μπολ.
Χρησιμοποιήστε μέρος μόνο του γκι και ανακατεύετε περισσότερο· 1 κ.σ. γκι ≈ 120 kcal.
Προσφέρετε φρούτα δίπλα ώστε οι καλεσμένοι να παίρνουν λιγότερο χαλουά.

Ιστορία

Ο χαλουάς έχει κεντρική θέση στη φιλοξενία του Ομάν και σερβίρεται σε επισκέπτες, σε γάμους και στο Eid. Παραδοσιακά ανακατεύεται για ώρες σε μεγάλα χάλκινα καζάνια από εξειδικευμένους τεχνίτες, και πόλεις του Ομάν όπως η Μασκάτ και η Νίζουα είναι γνωστές για τα μαγαζιά χαλουά τους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χαλουάς του Ομάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →