🍮 Halwa dell'Oman

Name: Halwa dell'Oman
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Oman
Ingredients: 100 g di amido di mais; 700 ml di acqua; 400 g di zucchero (in parte caramellato per il colore); 100 g di ghee; 2 cucchiai di acqua di rose; 1/2 cucchiaino di zafferano; 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere; 50 g di anacardi

Origine: Oman

240kcal

a porzione · 60 g

400kcal

per 100 g

1 gProteine2 g / 100 g

10 gGrassi16 g / 100 g

38 gCarboidrati63 g / 100 g

L'halwa dell'Oman è un dolce scuro, lucido e appiccicoso, cotto per ore con amido, zucchero e ghee finché diventa denso ed elastico. È profumato con acqua di rose e zafferano e completato con anacardi. Ricco e fragrante, con una consistenza gommosa simile a una gelatina, si mangia a piccoli cucchiai con l'amaro caffè omanita (kahwa).

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico63 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

amidozuccherogheeacqua di rosezafferanoanacardo

Ricetta

12 porzioni120 min

Ingredienti

100 g di amido di mais
700 ml di acqua
400 g di zucchero (in parte caramellato per il colore)
100 g di ghee
2 cucchiai di acqua di rose
1/2 cucchiaino di zafferano
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
50 g di anacardi

Procedimento

Sciogli l'amido nell'acqua.
Caramella 150 g di zucchero fino a un ambra scuro in una pentola dal fondo spesso, poi aggiungi con attenzione il composto di amido e il resto dello zucchero.
Cuoci a fuoco basso, mescolando di continuo, per circa 1 ora mentre scurisce e si addensa.
Aggiungi il ghee poco alla volta e continua a mescolare finché è lucido ed elastico.
Incorpora acqua di rose, zafferano, cardamomo e anacardi, poi versa nei piatti e lascia rassodare.

Come renderlo più leggero

Servine un cucchiaino (30–40 g) con il caffè invece di una ciotola.
Usa solo una parte del ghee e mescola più a lungo; 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
Offri frutta accanto, così gli ospiti prendono meno halwa.

Storia

L'halwa è centrale nell'ospitalità omanita e si serve agli ospiti, ai matrimoni e durante l'Eid. Tradizionalmente viene mescolato per ore in grandi pentole di rame da produttori specializzati, e città omanite come Muscat e Nizwa sono note per i loro negozi di halwa.

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