🍮 Оманская халва
Оманская халва — тёмная, глянцевая, липкая сладость, которую часами варят из крахмала, сахара и гхи, пока она не станет густой и эластичной. Она ароматизирована розовой водой и шафраном и украшена кешью. Насыщенную, душистую, с упругой желеобразной текстурой, её едят небольшими ложками с горьким оманским кофе (кахва).
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 100 г кукурузного крахмала
- 700 мл воды
- 400 г сахара (часть карамелизована для цвета)
- 100 г гхи
- 2 ст. л. розовой воды
- 1/2 ч. л. шафрана
- 1/2 ч. л. молотого кардамона
- 50 г кешью
Приготовление
- Растворите крахмал в воде.
- Карамелизуйте 150 г сахара до глубокого янтарного цвета в толстостенной кастрюле, затем осторожно добавьте крахмальную смесь и остальной сахар.
- Варите на слабом огне, постоянно помешивая, около 1 часа, пока масса темнеет и густеет.
- Добавляйте гхи понемногу и продолжайте помешивать до блеска и эластичности.
- Вмешайте розовую воду, шафран, кардамон и кешью, затем разлейте по формам и дайте застыть.
Как сделать легче
- Подавайте маленькую ложку (30–40 г) с кофе, а не миску.
- Используйте часть гхи и помешивайте дольше; 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
- Предложите рядом фрукты, чтобы гости брали меньше халвы.
История
Халва — центр оманского гостеприимства, её подают гостям, на свадьбах и в Ид. Её традиционно часами помешивают в больших медных котлах мастера-специалисты, а оманские города, такие как Маскат и Низва, известны своими магазинами халвы.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает оманская халва и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →