🐟 Жареный хамур
Жареный хамур — любимое рыбное блюдо Персидского залива: толстые филе или стейки хамура (оранжево-пятнистого групера), натёртые куркумой, зирой и чесноком, слегка обвалянные в муке и обжаренные до золотистого цвета. Мякоть остаётся белой, плотной и сочной под тонкой пряной корочкой. Его подают с дольками лимона, обычно с сладким рисом мухаммар или простым белым рисом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г филе хамура, нарезанного на 4 куска
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотой зиры
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- Сок 1 лимона, плюс дольки для подачи
- 4 ст. л. пшеничной муки
- Масло для жарки на сковороде, соль
Приготовление
- Смешайте чеснок, куркуму, зиру, лимонный сок и соль и натрите рыбу; маринуйте 20 минут.
- Удалите излишки маринада и слегка обваляйте куски в муке.
- Нагрейте 1 см масла в сковороде и жарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
- Дайте стечь маслу на бумаге и подавайте с дольками лимона.
Как сделать легче
- Жарьте на тонком слое масла или запекайте при 220 °C вместо жарки на большом количестве масла.
- Стряхните как можно больше муки: более тонкая панировка впитывает меньше масла.
- Подавайте с салатом и умеренной порцией риса, а не с полной тарелкой мухаммара.
История
Хамур — одна из самых ценных рыб Персидского залива и основа прибрежной кухни в ОАЭ, Катаре, Бахрейне и Кувейте. Сегодня жареный хамур есть почти в каждом меню морепродуктов в Заливе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает жареный хамур и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →