🐟 هامور مقلي
الهامور المقلي أحب أطباق السمك في الخليج: شرائح سميكة أو قطع من الهامور تُدعك بالكركم والكمون والثوم، وتُغطّى بطبقة خفيفة من الدقيق وتُقلى حتى تصبح ذهبية. يبقى اللحم أبيض متماسكًا طريًا تحت قشرة رقيقة متبّلة. يُقدَّم مع شرائح الليمون، وغالبًا مع أرز المحمّر الحلو أو الأرز الأبيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ فيليه هامور مقطع 4 قطع
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة، وشرائح ليمون للتقديم
- 4 ملاعق كبيرة دقيق قمح
- زيت للقلي، ملح
طريقة التحضير
- اخلط الثوم والكركم والكمون وعصير الليمون والملح وادعك بها السمك، واتركه 20 دقيقة.
- أزل التتبيلة الزائدة وغطِّ القطع بطبقة خفيفة من الدقيق.
- سخّن زيتًا بعمق 1 سم في مقلاة واقلِ السمك 3–4 دقائق لكل جهة حتى يصير ذهبيًا وينضج.
- صفِّه على ورق المطبخ وقدّمه مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- حمّره في طبقة رقيقة من الزيت أو اخبزه في الفرن على 220 °م بدل القلي.
- انفض الدقيق الزائد جيدًا؛ فالطبقة الأرق تمتص زيتًا أقل.
- قدّمه مع سلطة وكمية معتدلة من الأرز بدل طبق كامل من المحمّر.
التاريخ
الهامور من أثمن أسماك الخليج العربي وركن أساسي في المطبخ الساحلي في الإمارات وقطر والبحرين والكويت. واليوم لا تكاد تخلو قائمة مأكولات بحرية خليجية من الهامور المقلي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هامور مقلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →