🍰 Τούρτα Ναπολέων

Name: Τούρτα Ναπολέων
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Ρωσία · Ανατολική Ευρώπη
Ingredients: 800 γρ. σφολιάτα; Κρέμα ζαχαροπλαστικής: 700 ml γάλα, 4 κρόκοι, 150 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 50 γρ. βούτυρο; 1 κ.σ. ζάχαρη για πασπάλισμα

Προέλευση: Ρωσία · Ανατολική Ευρώπη

366kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

305kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Η τούρτα Ναπολέων είναι ψηλό γλυκό με πολλά λεπτά, τραγανά φύλλα σφολιάτας ενωμένα με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας, και σκεπασμένο με θρυμματισμένη σφολιάτα. Μετά από ξεκούραση μιας νύχτας τα φύλλα μαλακώνουν ελαφρά και η τούρτα γίνεται τρυφερή και κρεμώδης, διατηρώντας όμως φυλλώδη υφή. Είναι κλασική γιορτινή τούρτα στη Ρωσία, την Ουκρανία και τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, και κόβεται σε ψηλά κομμάτια.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα πατισερί

Περιέχει γλουτένηλόγω: σφολιάτα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα πατισερί

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

σφολιάτακρέμα πατισερίβανίλιαζάχαρη

Συνταγή

12 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

800 γρ. σφολιάτα
Κρέμα ζαχαροπλαστικής: 700 ml γάλα, 4 κρόκοι, 150 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 50 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Φτιάξτε την κρέμα: χτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέστε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει· ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια και αφήστε να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Ανοίξτε τη σφολιάτα λεπτή και κόψτε 8 δίσκους 24 εκ.· τρυπήστε τους καλά με πιρούνι.
Ψήστε κάθε φύλλο 8–10 λεπτά μέχρι να χρυσίσει και να τραγανίσει· κρατήστε τα αποκόμματα.
Στοιβάξτε τα φύλλα, απλώνοντας κρέμα ομοιόμορφα ανάμεσα σε καθένα και πάνω και στα πλάγια.
Θρυμματίστε τα ψημένα αποκόμματα και πιέστε τα πάνω στην τούρτα· πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν την κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε λεπτά κομμάτια: μια τούρτα 12 κομματιών μπορεί εύκολα να δώσει 16 μερίδες.
Φτιάξτε την κρέμα με λιγότερη ζάχαρη — η βανίλια δίνει τη γεύση.
Σερβίρετε με φρέσκα μούρα ώστε ένα μικρότερο κομμάτι να μοιάζει μεγαλύτερο.

Ιστορία

Η τούρτα Ναπολέων είναι η ρωσική και ανατολικοευρωπαϊκή εκδοχή του γαλλικού μιλφέιγ. Μια δημοφιλής ιστορία συνδέει το όνομά της με την εκατονταετηρίδα της ήττας του Ναπολέοντα το 1812, που γιορτάστηκε στη Ρωσία το 1912, αλλά αυτό δεν είναι τεκμηριωμένο. Έγινε κλασικό σπιτικό γλυκό τη σοβιετική εποχή και παραμένει αγαπημένη τούρτα γενεθλίων σήμερα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τούρτα Ναπολέων και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →