🍰 Torta al miele (medovik)

Name: Torta al miele (medovik)
Total time: 180 min
Yield: 12
Cuisine: Russia · Europa orientale
Ingredients: 450 g di farina 00; 100 g di miele; 150 g di zucchero più 100 g per la crema; 2 uova; 60 g di burro; 1 cucchiaino di bicarbonato; 700 g di panna acida (20%)

Origine: Russia · Europa orientale

370kcal

a porzione · 100 g

370kcal

per 100 g

6 gProteine5.5 g / 100 g

17 gGrassi17 g / 100 g

50 gCarboidrati50 g / 100 g

Il medovik è una torta al miele a strati: otto o più sottili dischi di pan di Spagna al miele, cotti fino a essere croccanti, alternati a una crema acidula di panna acida. Dopo una notte di riposo gli strati assorbono la crema e diventano morbidi e umidi, con un sapore di caramello e miele. Si serve una fetta con il tè, con i lati e la superficie ricoperti di briciole finissime di torta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: miele, panna acida, uovo, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: panna acida, burro

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinamielepanna acidazuccherouovoburro

Ricetta

12 porzioni180 min

Ingredienti

450 g di farina 00
100 g di miele
150 g di zucchero più 100 g per la crema
2 uova
60 g di burro
1 cucchiaino di bicarbonato
700 g di panna acida (20%)

Procedimento

Sciogli burro, miele e 150 g di zucchero in una ciotola a bagnomaria, incorpora il bicarbonato finché diventa spumoso, poi unisci le uova sbattendo.
Fuori dal fuoco, aggiungi la farina fino a ottenere un impasto morbido e dividilo in 8 pezzi.
Stendi ogni pezzo molto sottile, ritaglia un disco da 24 cm e cuoci a 180 °C per 4–5 minuti. Cuoci anche i ritagli.
Monta la panna acida con 100 g di zucchero.
Sovrapponi gli strati spalmando la crema su ciascuno, copri i lati e la superficie e ricopri con i ritagli sbriciolati. Lascia in frigorifero per almeno 8 ore.

Come renderlo più leggero

Taglia fette più sottili: una fetta da 70–80 g soddisfa la voglia.
Usa panna acida al 15% e zucchera poco la crema.
Consideralo il dolce della giornata e abbinalo a tè non zuccherato.

Storia

La torta al miele è una delle preferite della pasticceria casalinga russa e sovietica e si mangia in tutta l'Europa orientale. Una storia diffusa ne attribuisce la creazione a un cuoco della corte di Alessandro I all'inizio del XIX secolo, ma non ci sono prove affidabili.

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