🥤 Ορτσάτα δε τσούφα (γάλα κύπερης)

Name: Ορτσάτα δε τσούφα (γάλα κύπερης)
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Ισπανία · Βαλένθια
Ingredients: 250 γρ. αποξηραμένη κύπερη (τάιγκερνατ); 1 λίτρο κρύο νερό; 100 γρ. ζάχαρη; 1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλας ή μια πρέζα κανέλα σε σκόνη; Πάγος για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ισπανία · Βαλένθια

225kcal

ανά μερίδα · 300 ml

75kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη0.6 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Η ορτσάτα δε τσούφα είναι καλοκαιρινό ρόφημα της Βαλένθια από κύπερη (τάιγκερνατ), μικρούς κονδύλους που μουλιάζονται, αλέθονται με νερό, σουρώνονται και γλυκαίνονται με ζάχαρη και λίγη κανέλα. Είναι γαλακτερή λευκή, φυσικά κρεμώδης και δροσιστική, με γήινη, ελαφρώς καρυδένια γλύκα. Σερβίρεται παγωμένη, παραδοσιακά με μακριά αφράτα γλυκίσματα που λέγονται φαρτόνς.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

κόνδυλοι κύπερηςνερόζάχαρηκανέλα

Συνταγή

6 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αποξηραμένη κύπερη (τάιγκερνατ)
1 λίτρο κρύο νερό
100 γρ. ζάχαρη
1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλας ή μια πρέζα κανέλα σε σκόνη
Πάγος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε την κύπερη και μουλιάστε τη σε άφθονο νερό στο ψυγείο για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά.
Στραγγίστε και πολτοποιήστε με το κρύο νερό και την κανέλα μέχρι να γίνει πολύ λεπτόκοκκη.
Σουρώστε από λεπτό πανί, στύβοντας όλο το υγρό.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και κρυώστε καλά.
Σερβίρετε πολύ κρύα, με πάγο ή μισοπαγωμένη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ξεκινήστε με τη μισή ζάχαρη: η κύπερη είναι φυσικά γλυκιά.
Σερβίρετε ποτήρι 200 ml αντί για μεγάλο.
Παραλείψτε τα γλυκίσματα που συνήθως τη συνοδεύουν.

Ιστορία

Η κύπερη καλλιεργείται εδώ και αιώνες γύρω από τη Βαλένθια, ιδίως στην κομάρκα L'Horta Nord, και η καλλιέργεια συνδέεται γενικά με την περίοδο της αραβικής κυριαρχίας. Η ορτσάτα δε τσούφα της Βαλένθια έχει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, και οι ορτσατερίες σε όλη την περιοχή τη σερβίρουν φρέσκια το καλοκαίρι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ορτσάτα δε τσούφα (γάλα κύπερης) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →