🍮 Κρέμα καταλάνα

Name: Κρέμα καταλάνα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Καταλονία
Ingredients: 500 ml γάλα; 4 κρόκοι αυγών; 100 γρ. ζάχαρη, συν 4 κ.σ. για την επιφάνεια; 1 ξυλάκι κανέλας; Ξύσμα από 1 λεμόνι σε λωρίδες; 25 γρ. κορν φλάουρ

Προέλευση: Ισπανία · Καταλονία

390kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Η κρέμα καταλάνα είναι κρύα καταλανική κρέμα από γάλα και κρόκους αυγών, αρωματισμένη με κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, η επιφάνεια πασπαλίζεται με ζάχαρη και καραμελώνεται με πυρωμένο σίδερο ή φλόγιστρο σε λεπτή, γυάλινη κρούστα που σπάει κάτω από το κουτάλι. Είναι πιο ελαφριά από την κρεμ μπρουλέ επειδή φτιάχνεται με γάλα και σερβίρεται σε ρηχά πήλινα σκεύη.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα, κρόκος αυγού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλακρόκος αυγούζάχαρηκανέλαλεμόνι

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

500 ml γάλα
4 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη, συν 4 κ.σ. για την επιφάνεια
1 ξυλάκι κανέλας
Ξύσμα από 1 λεμόνι σε λωρίδες
25 γρ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα με την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να πάρει βράση, αφήστε το 15 λεπτά να αρωματιστεί και σουρώστε το.
Χτυπήστε τους κρόκους με 100 γρ. ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ασπρίσουν.
Ρίξτε το ζεστό γάλα χτυπώντας, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, χωρίς να βράσει.
Μοιράστε σε ρηχά σκεύη και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίστε το καθένα με 1 κ.σ. ζάχαρη και καραμελώστε με φλόγιστρο κουζίνας.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η κρούστα ζάχαρης προσθέτει περίπου 50 kcal ανά κουταλιά ζάχαρη (1 κ.σ. ζάχαρη ≈ 50 kcal), οπότε ένα λεπτότερο στρώμα εξοικονομεί ενέργεια.
Σερβίρετε σε μικρότερα ρεμεκέν περίπου 100 γρ.
Το ξύσμα λεμονιού και η κανέλα δίνουν πολύ άρωμα, έτσι η ζάχαρη της κρέμας μπορεί να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.

Ιστορία

Η κρέμα καταλάνα είναι παραδοσιακό γλυκό της Καταλονίας, όπου τέτοιες κρέμες φτιάχνονται εδώ και αιώνες. Παραδοσιακά τρώγεται στις 19 Μαρτίου, γιορτή του Αγίου Ιωσήφ, γι' αυτό λέγεται και crema de Sant Josep. Συχνά συγκρίνεται με τη γαλλική κρεμ μπρουλέ, και το ποια εμφανίστηκε πρώτη συζητιέται ακόμη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρέμα καταλάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →