🍮 Λέτσε φρίτα

Name: Λέτσε φρίτα
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Ισπανία
Ingredients: 500 ml γάλα; 100 γρ. ζάχαρη (70 γρ. για την κρέμα, 30 γρ. για το πασπάλισμα); 60 γρ. αλεύρι, συν 40 γρ. για το πανάρισμα; 2 αυγά (1 για το πανάρισμα); Ξύσμα από 1 λεμόνι; 1 ξύλο κανέλας και 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; Λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Ισπανία

276kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

11 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Η λέτσε φρίτα, «τηγανητό γάλα», είναι πηχτή κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού και κανέλα, που πήζει σε ταψί, κόβεται σε τετράγωνα, περνιέται από αλεύρι και αυγό και τηγανίζεται. Το εξωτερικό γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό και κρεμώδες. Τα τετράγωνα κυλιούνται σε ζάχαρη με κανέλα και σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: γάλα, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλαζάχαρηαλεύριαυγόκανέλαλεμόνι

Συνταγή

6 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη (70 γρ. για την κρέμα, 30 γρ. για το πασπάλισμα)
60 γρ. αλεύρι, συν 40 γρ. για το πανάρισμα
2 αυγά (1 για το πανάρισμα)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 ξύλο κανέλας και 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού και το ξύλο κανέλας, αφήστε 10 λεπτά να αρωματιστεί και αφαιρέστε τα.
Χτυπήστε 70 γρ. ζάχαρη, 60 γρ. αλεύρι και 1 κρόκο με λίγο κρύο γάλα, προσθέστε στο ζεστό γάλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει πολύ.
Αδειάστε σε λαδωμένο σκεύος βάθους περίπου 2 εκ., αφήστε να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να σφίξει.
Κόψτε σε τετράγωνα, περάστε τα από αλεύρι και μετά από χτυπημένο αυγό και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Στραγγίξτε και κυλήστε τα στην υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεμένη με την κανέλα σε σκόνη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Δύο μικρά τετράγωνα είναι μια μερίδα· το τηγάνισμα προσθέτει μεγάλο μέρος της ενέργειας.
Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Παραλείψτε το πασπάλισμα με ζάχαρη και πασπαλίστε μόνο με κανέλα.

Ιστορία

Η λέτσε φρίτα είναι παραδοσιακό ισπανικό σπιτικό γλυκό που διεκδικούν αρκετές βόρειες περιοχές, μεταξύ αυτών η Καστίλη και Λεόν, η Κανταβρία και η Χώρα των Βάσκων. Συνδέεται ιδιαίτερα με το Πάσχα και είναι ακόμη συνηθισμένη στα ισπανικά σπίτια και τα παλιού τύπου εστιατόρια.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λέτσε φρίτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →