🥤 Horchata de chufa (latte di zigolo dolce)

Name: Horchata de chufa (latte di zigolo dolce)
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Spagna · Valencia
Ingredients: 250 g di zigolo dolce essiccato; 1 l di acqua fredda; 100 g di zucchero; 1 pezzetto di stecca di cannella o un pizzico di cannella in polvere; Ghiaccio per servire

Origine: Spagna · Valencia

225kcal

a porzione · 300 ml

75kcal

per 100 g

2 gProteine0.6 g / 100 g

6 gGrassi2 g / 100 g

39 gCarboidrati13 g / 100 g

L'horchata de chufa è una bevanda estiva valenciana a base di zigolo dolce, piccoli tuberi che vengono messi in ammollo, macinati con acqua, filtrati e addolciti con zucchero e un tocco di cannella. È bianca come il latte, naturalmente cremosa e rinfrescante, con una dolcezza terrosa che ricorda leggermente la frutta secca. Si serve ghiacciata, tradizionalmente con lunghe paste soffici chiamate fartons.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

zigolo dolceacquazuccherocannella

Ricetta

6 porzioni20 min

Ingredienti

250 g di zigolo dolce essiccato
1 l di acqua fredda
100 g di zucchero
1 pezzetto di stecca di cannella o un pizzico di cannella in polvere
Ghiaccio per servire

Procedimento

Sciacqua lo zigolo dolce e mettilo in ammollo in abbondante acqua in frigorifero per 24 ore, cambiando l'acqua una volta.
Scola e frulla con l'acqua fredda e la cannella finché è finissimo.
Filtra attraverso un telo fine, strizzando tutto il liquido.
Incorpora lo zucchero finché si scioglie e raffredda bene.
Servi ghiacciata, con ghiaccio o semicongelata.

Come renderlo più leggero

Inizia con metà dello zucchero: lo zigolo dolce è naturalmente dolce.
Servi un bicchiere da 200 ml invece di uno grande.
Rinuncia alle paste dolci che di solito l'accompagnano.

Storia

Lo zigolo dolce si coltiva da secoli nei dintorni di Valencia, in particolare nella comarca di L'Horta Nord, e la coltura è generalmente collegata al periodo della dominazione araba. L'horchata de chufa di Valencia ha una denominazione di origine protetta, e le horchaterías di tutta la regione la servono fresca d'estate.

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