🍪 Πολβορόνες

Name: Πολβορόνες
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Ισπανία · Ανδαλουσία
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 125 γρ. λαρδί, μαλακό; 100 γρ. άχνη ζάχαρη και επιπλέον για πασπάλισμα; 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη; 1 πρέζα αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Ανδαλουσία

144kcal

ανά μερίδα · 30 γρ.

480kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά26 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες52 γρ. / 100 γρ.

Τα πολβορόνες είναι μικρά, εύθρυπτα ισπανικά κουλουράκια τύπου κουραμπιέ, φτιαγμένα από καβουρδισμένο αλεύρι, λαρδί, αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη, αρωματισμένα με κανέλα. Είναι τόσο τρυφερά που λιώνουν σαν σκόνη στο στόμα, απ' όπου και το όνομά τους (από το «polvo», σκόνη). Πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη, τυλίγονται σε χαρτί και τρώγονται κυρίως τα Χριστούγεννα.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λαρδί

Όχι veganλόγω: λαρδί

Περιέχει χοιρινόλόγω: λαρδί

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο52 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αλεύριλαρδίαμύγδαλαζάχαρηκανέλα

Συνταγή

20 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
125 γρ. λαρδί, μαλακό
100 γρ. άχνη ζάχαρη και επιπλέον για πασπάλισμα
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Καβουρδίστε το αλεύρι σε ταψί στους 160 °C για 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά· αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Καβουρδίστε τα αλεσμένα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
Χτυπήστε το λαρδί με την άχνη μέχρι να αφρατέψει και ανακατέψτε μέσα το αλεύρι, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το αλάτι, ώστε να γίνει εύθρυπτη ζύμη.
Πατήστε τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και κόψτε μικρά στρογγυλά ή οβάλ.
Ψήστε στους 170 °C για 12–15 λεπτά· πρέπει να μείνουν ανοιχτόχρωμα.
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τα μετακινήσετε και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα πολβορόνες έχουν πολλή ενέργεια, οπότε ένα ή δύο είναι λογική μερίδα με καφέ ή τσάι.
Κόψτε τα μικρότερα (περίπου 15 γρ. το καθένα), ώστε η λιχουδιά να κοστίζει λιγότερες θερμίδες.
Παραλείψτε την επιπλέον άχνη από πάνω για να γλιτώσετε λίγη πρόσθετη ζάχαρη.

Ιστορία

Τα πολβορόνες συνδέονται στενά με την Ανδαλουσία, ιδίως με την πόλη Εστέπα κοντά στη Σεβίλλη, γνωστή για τη μαζική παραγωγή αυτών των χριστουγεννιάτικων γλυκών. Ανήκουν στην ευρύτερη οικογένεια των ισπανικών mantecados, κουλουράκια φτιαγμένα με λαρδί.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πολβορόνες και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →