🍜 Ξινή και καυτερή σούπα

Name: Ξινή και καυτερή σούπα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα
Ingredients: 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου; 10 γρ. ξερά μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», μουλιασμένα και κομμένα σε φέτες; 200 γρ. σφιχτό τόφου, σε λεπτές λωρίδες; 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού; 1 κ.γ. λευκό πιπέρι τριμμένο; 2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό; 2 αυγά, χτυπημένα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Προέλευση: Κίνα

195kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

65kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες5.5 γρ. / 100 γρ.

Η ξινή και καυτερή σούπα είναι κινέζικη σούπα με ζωμό κοτόπουλου, ξινή από το ξίδι και πιπεράτη από το λευκό πιπέρι. Είναι γεμάτη λωρίδες τόφου και τραγανά μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», ελαφρά πηχτή, και ολοκληρώνεται με κορδέλες από χτυπημένο αυγό. Το αποτέλεσμα είναι μεταξένιο, ζεστό και έντονο, και σερβίρεται ως ορεκτικό στα κινέζικα εστιατόρια.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες5.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός κότας

Όχι veganλόγω: ζωμός κότας, αυγό

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ζωμός κόταςτόφουμανιτάρι αυτί του Ιούδαξίδιλευκό πιπέριαυγό

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
10 γρ. ξερά μανιτάρια «αυτί του Ιούδα», μουλιασμένα και κομμένα σε φέτες
200 γρ. σφιχτό τόφου, σε λεπτές λωρίδες
3 κ.σ. ξίδι ρυζιού
1 κ.γ. λευκό πιπέρι τριμμένο
2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό
2 αυγά, χτυπημένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Εκτέλεση

Φέρτε τον ζωμό σε απαλό βρασμό, προσθέστε τα μανιτάρια και βράστε 5 λεπτά.
Προσθέστε το τόφου και σιγοβράστε 2–3 λεπτά· αλατίστε.
Ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά.
Κλείστε τη φωτιά και ανακατέψτε το ξίδι και το λευκό πιπέρι.
Ρίξτε αργά τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά ώστε να σχηματιστούν κορδέλες· πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ξαφρισμένο σπιτικό ζωμό ή ζωμό με χαμηλά λιπαρά.
Προσθέστε επιπλέον μανιτάρια και τόφου ώστε το μπολ να χορταίνει αρκετά για ελαφρύ γεύμα.
Βάλτε λιγότερο κορν φλάουρ για πιο αραιή, ελαφριά σούπα· η γεύση έρχεται από το ξίδι και το πιπέρι.

Ιστορία

Εκδοχές της ξινής και καυτερής σούπας τρώγονται σε διάφορες περιοχές της Κίνας, όπως το Σετσουάν και το Πεκίνο, με την κάψα να προέρχεται κυρίως από το λευκό πιπέρι και όχι από καυτερές πιπεριές. Έγινε ένα από τα πιο γνωστά ορεκτικά των κινέζικων εστιατορίων στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ξινή και καυτερή σούπα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →