🌶️ Τόφου με αλάτι και πιπέρι

Name: Τόφου με αλάτι και πιπέρι
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 400 γρ. σφιχτό τόφου; 2 κ.σ. κορν φλάουρ; Λάδι για τηγάνισμα; 1 κ.γ. αλάτι; ½ κ.γ. αλεσμένο λευκό πιπέρι; 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

290kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το τόφου με αλάτι και πιπέρι είναι αγαπημένο καντονέζικο πιάτο: κύβοι τόφου τηγανισμένοι μέχρι να γίνουν τραγανοί απέξω και μαλακοί και μεταξένιοι μέσα, και μετά ανακατεμένοι με αλάτι, λευκό πιπέρι, φρέσκια καυτερή πιπεριά, σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Η κρούστα είναι ελαφριά και τραγανή, τα καρυκεύματα έντονα και αρωματικά. Σερβίρεται ως πιάτο για μοίρασμα ή σνακ, κατευθείαν από το γουόκ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

τόφουαλάτιλευκό πιπέρικαυτερή πιπεριάσκόρδοφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

3 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

400 γρ. σφιχτό τόφου
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Λάδι για τηγάνισμα
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. αλεσμένο λευκό πιπέρι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Εκτέλεση

Πιέστε το τόφου για να στεγνώσει, κόψτε το σε κύβους και ανακατέψτε το με το κορν φλάουρ.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και στραγγίξτε σε χαρτί.
Αφαιρέστε όλο το λάδι εκτός από 1 κ.γ. και τσιγαρίστε το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμυδάκι για 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε ξανά το τόφου, πασπαλίστε με το αλάτι και το λευκό πιπέρι, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε το αλευρωμένο τόφου στον φούρνο ή στη φριτέζα αέρος αντί για βαθύ τηγάνισμα, ώστε να μειωθεί πολύ το λάδι που απορροφά.
Στραγγίξτε καλά το τηγανητό τόφου σε χαρτί κουζίνας πριν το ανακατέψετε.
Συνδυάστε το με λαχανικά στον ατμό αντί για τηγανητό ρύζι.

Ιστορία

Το στιλ τηγανίσματος «αλάτι και πιπέρι» (jiāo yán) προέρχεται από την καντονέζικη κουζίνα, όπου εφαρμόζεται σε καλαμάρια, γαρίδες, χοιρινά παϊδάκια και τόφου. Σήμερα είναι σταθερό πιάτο στους καταλόγους κινεζικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τόφου με αλάτι και πιπέρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →