🍜 Zuppa agropiccante

Name: Zuppa agropiccante
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cina
Ingredients: 1 l di brodo di pollo; 10 g di funghi orecchio di Giuda secchi, ammollati e affettati; 200 g di tofu compatto a striscioline sottili; 3 cucchiai di aceto di riso; 1 cucchiaino di pepe bianco macinato; 2 cucchiai di amido di mais sciolti in 3 cucchiai d'acqua; 2 uova sbattute; 2 cipollotti affettati

Origine: Cina

195kcal

a porzione · 300 g

65kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

16 gCarboidrati5.5 g / 100 g

La zuppa agropiccante è una zuppa cinese a base di brodo di pollo, resa acidula dall'aceto e pepata dal pepe bianco. È ricca di striscioline di tofu e croccanti funghi orecchio di Giuda, leggermente addensata e completata con nastri di uovo sbattuto. Il risultato è setoso, riscaldante e deciso, servito come antipasto nei ristoranti cinesi.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati5.5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: brodo di pollo

Non veganoper: brodo di pollo, uovo

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

brodo di pollotofufungo orecchio di Giudaacetopepe biancouovo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

1 l di brodo di pollo
10 g di funghi orecchio di Giuda secchi, ammollati e affettati
200 g di tofu compatto a striscioline sottili
3 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di pepe bianco macinato
2 cucchiai di amido di mais sciolti in 3 cucchiai d'acqua
2 uova sbattute
2 cipollotti affettati

Procedimento

Porta il brodo a leggero bollore, aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi il tofu e cuoci 2–3 minuti; regola di sale.
Incorpora l'amido sciolto e cuoci finché si addensa leggermente.
Spegni il fuoco e incorpora l'aceto e il pepe bianco.
Versa lentamente le uova sbattute mescolando delicatamente per formare dei nastri; completa con il cipollotto.

Come renderlo più leggero

Usa un brodo fatto in casa sgrassato o un brodo leggero.
Aggiungi più funghi e tofu per rendere la ciotola abbastanza saziante da essere un pasto leggero.
Usa meno amido per una zuppa più fluida e leggera; il sapore viene da aceto e pepe.

Storia

Versioni della zuppa agropiccante si mangiano in diverse regioni della Cina, tra cui il Sichuan e Pechino, con il piccante che viene soprattutto dal pepe bianco più che dal peperoncino. È diventata uno degli antipasti più noti dei ristoranti cinesi all'estero.

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