🍔 Ισλάκ μπέργκερ (υγρό μπέργκερ)

Name: Ισλάκ μπέργκερ (υγρό μπέργκερ)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη
Ingredients: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο; 6 μικρά μαλακά ψωμάκια για μπέργκερ; 400 γρ. σάλτσα ντομάτας ή πασάτα; 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.σ. λάδι; Αλάτι, πιπέρι και κύμινο

Προέλευση: Τουρκία · Κωνσταντινούπολη

390kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες28 γρ. / 100 γρ.

Το ισλάκ μπέργκερ, το περίφημο «υγρό μπέργκερ» της Κωνσταντινούπολης, είναι ένα μικρό μοσχαρίσιο μπιφτέκι σε μαλακό ψωμάκι μουσκεμένο σε σκορδάτη σάλτσα ντομάτας, που μετά αφήνεται να αχνίσει σε γυάλινη βιτρίνα μέχρι το ψωμί να γίνει μαλακό και υγρό. Είναι ζεστό, γεμάτο σάλτσα και πολύ σκορδάτο, και τόσο μαλακό που σχεδόν λιώνει. Πωλείται φτηνά σε πάγκους του δρόμου και τρώγεται επί τόπου, συχνά δύο μαζί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μπιφτέκι μοσχαρίσιο

Όχι veganλόγω: μπιφτέκι μοσχαρίσιο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμάκι

Όχι κέτο28 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

μπιφτέκι μοσχαρίσιοψωμάκισάλτσα ντομάταςσκόρδο

Συνταγή

6 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
6 μικρά μαλακά ψωμάκια για μπέργκερ
400 γρ. σάλτσα ντομάτας ή πασάτα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι και κύμινο

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τον κιμά με το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο και πλάστε 6 λεπτά μπιφτέκια.
Τηγανίστε ή ψήστε τα μπιφτέκια μέχρι να ψηθούν καλά.
Σιγοβράστε τη σάλτσα ντομάτας με το σκόρδο, το λάδι και αλάτι για 10 λεπτά.
Βουτήξτε τις κομμένες πλευρές κάθε ψωμιού στη σάλτσα, βάλτε ένα μπιφτέκι και ρίξτε από πάνω κι άλλη σάλτσα.
Στριμώξτε τα μπέργκερ σε σκεπασμένο σκεύος και αχνίστε τα πάνω από νερό που σιγοβράζει ή σε χαμηλό φούρνο για 20 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν τα ψωμάκια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5–10% λιπαρά).
Ένα υγρό μπέργκερ είναι σνακ· φάτε ένα με σαλάτα αντί για δύο.
Μειώστε το λάδι στη σάλτσα· το σκόρδο δίνει άφθονη γεύση.

Ιστορία

Το υγρό μπέργκερ συνδέεται στενά με την πλατεία Ταξίμ στην Κωνσταντινούπολη, όπου πάγκοι το πουλάνε εδώ και δεκαετίες, ιδίως αργά τη νύχτα. Σήμερα υπάρχει και σε άλλες τουρκικές πόλεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ισλάκ μπέργκερ (υγρό μπέργκερ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →