🍔 Islak burger (burger bagnato)

Name: Islak burger (burger bagnato)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Turchia · Istanbul
Ingredients: 500 g di manzo macinato; 1 cipolla piccola grattugiata; 6 panini morbidi piccoli per hamburger; 400 g di salsa o passata di pomodoro; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiai di olio; Sale, pepe e cumino

Origine: Turchia · Istanbul

390kcal

a porzione · 150 g

260kcal

per 100 g

16 gProteine11 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

42 gCarboidrati28 g / 100 g

L'islak burger, il famoso «burger bagnato» di Istanbul, è un piccolo hamburger di manzo in un panino morbido inzuppato in una salsa di pomodoro all'aglio e poi lasciato a vapore in una vetrinetta finché il pane diventa morbido e umido. È caldo, ricco di salsa e molto agliato, e così morbido che quasi si scioglie. Si vende a poco prezzo nelle bancarelle e si mangia sul posto, spesso due alla volta.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: hamburger di manzo

Non veganoper: hamburger di manzo

Contiene glutineper: panino

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

hamburger di manzopaninosalsa di pomodoroaglio

Ricetta

6 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di manzo macinato
1 cipolla piccola grattugiata
6 panini morbidi piccoli per hamburger
400 g di salsa o passata di pomodoro
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di olio
Sale, pepe e cumino

Procedimento

Mescola il manzo con cipolla, sale, pepe e cumino e forma 6 hamburger sottili.
Cuoci gli hamburger in padella o alla griglia finché sono cotti.
Cuoci la salsa di pomodoro con aglio, olio e sale per 10 minuti.
Immergi i lati tagliati di ogni panino nella salsa, aggiungi un hamburger e versaci sopra altra salsa.
Sistema i burger ben stretti in un contenitore coperto e cuocili a vapore sopra acqua che sobbolle o in forno basso per 20 minuti, così che i panini si ammorbidiscano.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (5–10% di grassi).
Un burger bagnato è uno spuntino; mangiane uno con un'insalata invece di due.
Riduci l'olio nella salsa; l'aglio dà già molto sapore.

Storia

Il burger bagnato è strettamente associato a piazza Taksim a Istanbul, dove le bancarelle lo vendono da decenni, soprattutto a tarda notte. Oggi si trova anche in altre città turche.

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