🍔 البرجر المبلل (إسلاك برجر)
إسلاك برجر أو 'البرجر المبلل' الشهير في إسطنبول قطعة لحم بقري صغيرة في خبز طري يُغمر بصلصة طماطم بالثوم، ثم يُترك على البخار في خزانة زجاجية حتى يصبح الخبز طرياً ورطباً. طعمه دافئ وغني بالصلصة والثوم، وطري لدرجة أنه يكاد يذوب. يُباع رخيصاً في أكشاك الشارع ويؤكل في مكانه، وغالباً قطعتان معاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقر مفروم
- بصلة صغيرة مبشورة
- 6 أرغفة برجر صغيرة طرية
- 400 غ صلصة طماطم أو باساتا
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملح وفلفل وكمون
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل والكمون، وشكّله 6 أقراص رقيقة.
- اقلِ الأقراص أو اشوها حتى تنضج تماماً.
- اطهُ صلصة الطماطم مع الثوم والزيت والملح 10 دقائق.
- اغمس الجهة المقطوعة من كل خبزة في الصلصة، وضع قرص اللحم واسكب مزيداً من الصلصة.
- رتّب البرجر متلاصقاً في وعاء مغطى، واتركه على بخار ماء يغلي أو في فرن هادئ 20 دقيقة حتى يطرى الخبز.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن (5–10% دهون).
- البرجر المبلل الواحد وجبة خفيفة؛ تناول واحداً مع سلطة بدلاً من اثنين.
- قلل الزيت في الصلصة، فالثوم يمنح نكهة كافية.
التاريخ
يرتبط البرجر المبلل ارتباطاً وثيقاً بميدان تقسيم في إسطنبول حيث تبيعه الأكشاك منذ عقود، خصوصاً في وقت متأخر من الليل، ويوجد اليوم في مدن تركية أخرى أيضاً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على البرجر المبلل (إسلاك برجر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →