🥘 Jambalaya

Name: Jambalaya
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Louisiana
Ingredients: 300 g di riso a chicco lungo; 400 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti; 150 g di chorizo a fette; 250 g di gamberi sgusciati; 1 cipolla, 1 peperone verde e 2 coste di sedano, a cubetti; 400 g di pomodori a pezzi; 2 cucchiaini di miscela di spezie cajun (paprica, pepe di Caienna, timo, aglio); 700 ml di acqua o brodo di pollo, 1 cucchiaio di olio, sale

Origine: Stati Uniti · Louisiana

735kcal

a porzione · 350 g

210kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

88 gCarboidrati25 g / 100 g

La jambalaya è un piatto di riso della Louisiana cotto in un'unica pentola, in cui il riso a chicco lungo sobbolle in un brodo speziato al pomodoro con pollo, salsiccia affumicata e gamberi. Cipolla, peperone e sedano formano la base, mentre pepe di Caienna, paprica e timo danno una nota calda e pepata. Il riso assorbe tutti i succhi, così il risultato è morbido e ricco di sapore. Si serve direttamente dalla pentola come piatto unico sostanzioso.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, salsiccia chorizo, gamberi

Non veganoper: pollo, salsiccia chorizo, gamberi

Contiene maialeper: salsiccia chorizo

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei

Di cosa è fatto

risopollosalsiccia chorizogamberipeperonepomodorospezie

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco lungo
400 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti
150 g di chorizo a fette
250 g di gamberi sgusciati
1 cipolla, 1 peperone verde e 2 coste di sedano, a cubetti
400 g di pomodori a pezzi
2 cucchiaini di miscela di spezie cajun (paprica, pepe di Caienna, timo, aglio)
700 ml di acqua o brodo di pollo, 1 cucchiaio di olio, sale

Procedimento

Rosola il chorizo nell'olio, toglilo dalla pentola, poi rosola il pollo nella stessa pentola.
Aggiungi cipolla, peperone e sedano e cuoci per 5 minuti finché sono morbidi.
Unisci spezie, pomodori e riso, poi versa il brodo, rimetti il chorizo e regola di sale.
Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 20 minuti senza mescolare.
Disponi i gamberi sopra, copri e cuoci altri 5–7 minuti finché i gamberi sono rosa e il riso è tenero.

Come renderlo più leggero

Usa meno chorizo e più pollo e gamberi per una pentola più magra con lo stesso sapore affumicato.
Aggiungi peperoni, sedano e pomodoro in più, così un piatto pieno contiene meno riso.
Rosola la carne con solo 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

La jambalaya è nata in Louisiana, dove si incontrarono la cucina spagnola, francese, dell'Africa occidentale e caraibica; viene spesso paragonata alla paella spagnola. La versione rossa, a base di pomodoro, è di solito chiamata jambalaya creola ed è associata a New Orleans, mentre la versione cajun delle campagne è scura e preparata senza pomodoro.

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