🥘 Джамбалайя
Джамбалайя — луизианское блюдо из риса в одном горшке, в котором длиннозёрный рис томится в пряном томатном бульоне с курицей, копчёной колбасой и креветками. Основу составляют лук, болгарский перец и сельдерей, а кайенский перец, паприка и тимьян придают тёплую перечную остроту. Рис впитывает весь сок, поэтому блюдо влажное и полное вкуса. Подаётся прямо из горшка как сытное основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г длиннозёрного риса
- 400 г куриных бёдер без костей, кубиками
- 150 г колбасы чоризо, ломтиками
- 250 г очищенных креветок
- 1 луковица, 1 зелёный болгарский перец и 2 стебля сельдерея, кубиками
- 400 г рубленых помидоров
- 2 ч. л. смеси специй каджун (паприка, кайенский перец, тимьян, чеснок)
- 700 мл воды или куриного бульона, 1 ст. л. масла, соль
Приготовление
- Обжарьте чоризо в масле, выньте, затем в той же сковороде обжарьте курицу.
- Добавьте лук, перец и сельдерей и готовьте 5 минут до мягкости.
- Вмешайте специи, помидоры и рис, затем влейте бульон, верните чоризо и посолите.
- Накройте крышкой и томите на слабом огне 20 минут, не перемешивая.
- Выложите сверху креветки, накройте и готовьте ещё 5–7 минут, пока креветки не порозовеют, а рис не станет мягким.
Как сделать легче
- Кладите меньше чоризо и больше курицы и креветок — блюдо станет легче при том же копчёном вкусе.
- Добавьте больше перца, сельдерея и помидоров, чтобы на полной тарелке было меньше риса.
- Обжаривайте мясо только в 1 ст. л. масла; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
История
Джамбалайя возникла в Луизиане, где встретились испанская, французская, западноафриканская и карибская кухни; её часто сравнивают с испанской паэльей. Красный вариант на основе томатов обычно называют креольской джамбалайей, он связан с Новым Орлеаном, а деревенская каджунская версия коричневая и готовится без томатов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает джамбалайя и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →