🫘 Κόκκινα φασόλια με ρύζι

Name: Κόκκινα φασόλια με ρύζι
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Ηνωμένες Πολιτείες · Λουιζιάνα (Νέα Ορλεάνη)
Ingredients: 450 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ; 300 γρ. λουκάνικο αντουιγ, σε ροδέλες; 1 κρεμμύδι, 2 κοτσάνια σέλινο και 1 πιπεριά, σε κυβάκια; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. ξερό θυμάρι, πιπέρι καγιέν κατά βούληση; 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι; Περίπου 2 λίτρα νερό; 400 γρ. ρύζι μακρύκοκκο

Προέλευση: Ηνωμένες Πολιτείες · Λουιζιάνα (Νέα Ορλεάνη)

508kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

70 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Τα κόκκινα φασόλια με ρύζι είναι κρεολικό πιάτο με κόκκινα φασόλια σιγοβρασμένα με καπνιστό λουκάνικο αντουιγ και την «ιερή τριάδα» κρεμμύδι, σέλινο και πιπεριά, μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Τα φασόλια λιώνουν εν μέρει σε μια πηχτή, νόστιμη σάλτσα. Σερβίρεται πάνω σε σκέτο λευκό ρύζι και συχνά συμπληρώνεται με καυτερή σάλτσα και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λουκάνικο andouille

Όχι veganλόγω: λουκάνικο andouille

Περιέχει χοιρινόλόγω: λουκάνικο andouille

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

κόκκινα φασόλιαλουκάνικο andouilleρύζισέλινοκρεμμύδιπιπεριά

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

450 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ
300 γρ. λουκάνικο αντουιγ, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, 2 κοτσάνια σέλινο και 1 πιπεριά, σε κυβάκια
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. ξερό θυμάρι, πιπέρι καγιέν κατά βούληση
1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι
Περίπου 2 λίτρα νερό
400 γρ. ρύζι μακρύκοκκο

Εκτέλεση

Σοτάρετε το λουκάνικο στο λάδι, έπειτα προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, τη δάφνη, το θυμάρι, το καγιέν και το νερό και φέρτε σε βρασμό.
Σιγοβράστε για 2–2,5 ώρες, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ· λιώστε μερικά στα τοιχώματα για να δέσει.
Βράστε το ρύζι χωριστά.
Αλατοπιπερώστε τα φασόλια και σερβίρετέ τα πάνω στο ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το μισό λουκάνικο και προσθέστε επιπλέον φασόλια και λαχανικά για τον ίδιο όγκο.
Σερβίρετε μεγαλύτερη κουτάλα φασόλια και μικρότερη μερίδα ρυζιού.
Ξαφρίστε το λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια όσο σιγοβράζει.

Ιστορία

Τα κόκκινα φασόλια με ρύζι είναι παράδοση της Νέας Ορλεάνης που από παλιά συνδέεται με τη Δευτέρα: λέγεται ότι τα φασόλια άφηναν να σιγοβράζουν με το κόκαλο του ζαμπόν που περίσσευε από την Κυριακή, ενώ το νοικοκυριό έκανε την εβδομαδιαία μπουγάδα. Το πιάτο αντανακλά το κρεολικό μείγμα της πόλης από γαλλική, ισπανική, αφρικανική και καραϊβική κουζίνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κόκκινα φασόλια με ρύζι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →